遼寧省局召開會(huì)議部署全省2018年食品餐飲安全監(jiān)管工作
2018/3/14   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

2月27日，遼寧省2018年食品餐飲安全監(jiān)管工作會(huì)議在沈陽召開。會(huì)議全面總結(jié)了2017年全省食品餐飲安全監(jiān)管工作，對(duì)2018年食品餐飲安全監(jiān)管工作進(jìn)行了部署。
2018年遼寧省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)將圍繞食品餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管環(huán)節(jié)抓好四項(xiàng)工作。一是全面推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量提升工程。依法嚴(yán)格許可，規(guī)范辦事程序，重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局等項(xiàng)目的審查和現(xiàn)場核查，加快推進(jìn)食品經(jīng)營許可辦理實(shí)現(xiàn)全程電子化。堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，嚴(yán)格按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作的總體要求，合理劃分市縣鄉(xiāng)日常檢查權(quán)限，按照監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)格化、檢查表格標(biāo)準(zhǔn)化、監(jiān)管行為痕跡化、監(jiān)管檔案規(guī)范化要求開展日常檢查工作，不斷提高日常檢查的質(zhì)量。進(jìn)一步擴(kuò)大重點(diǎn)餐飲企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)推進(jìn)范圍。督促企業(yè)按照信息采集要求定期報(bào)告主體責(zé)任落實(shí)情況，進(jìn)一步提升主體責(zé)任落實(shí)效果。從制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、原料采購、加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等六個(gè)方面重點(diǎn)督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任。實(shí)施餐飲服務(wù)量化分級(jí)提檔、明廚亮灶提升、餐飲食品安全示范創(chuàng)建三項(xiàng)工程，提升餐飲單位食品安全保障能力。二是扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村食品餐飲安全監(jiān)管工作。進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、校外托餐的食品安全監(jiān)管，對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、校外托餐全面實(shí)行許可管理，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。積極與教育行政部門溝通, 研究解決托幼機(jī)構(gòu)食堂因主體資格缺失無法辦理許可的措施辦法。切實(shí)強(qiáng)化旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂、漁家樂等季節(jié)性營業(yè)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度。嚴(yán)禁加工制作存在食品安全隱患的野菜、野生菌、野果等，嚴(yán)禁采購和使用未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類加工食品。深入推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐報(bào)告、登記備案和現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度，規(guī)范農(nóng)村集體聚餐行為，增強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者食品安全意識(shí)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。將餐飲環(huán)節(jié)示范創(chuàng)建及“飛行檢查”工作更傾向于各類農(nóng)村餐飲服務(wù)單位，進(jìn)一步梳理薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)研究解決。三是嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，聚焦學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。春季開學(xué)在即，近期省局下發(fā)了《關(guān)于開展2018年春季學(xué)校食堂及其周邊食品安全檢查工作的通知》，各地要將學(xué)校食品安全監(jiān)管作為重大政治任務(wù)來抓，強(qiáng)化食品安全紅線意識(shí)。堅(jiān)持將春、秋季開學(xué)期間學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治常態(tài)化，集中力量在學(xué)生開學(xué)前一周至開學(xué)后半個(gè)月內(nèi)對(duì)行政區(qū)域內(nèi)的所有學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行全面隱患排查，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。四是全面加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)管，做到餐食“線上”“線下”同標(biāo)同質(zhì)。分級(jí)做好持有食品經(jīng)營許可和小餐飲經(jīng)營許可的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)統(tǒng)一監(jiān)測工作。與所在地主要網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接，及時(shí)對(duì)存在問題的網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)單位進(jìn)行核查處置；對(duì)嚴(yán)重違法的入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，及時(shí)通知網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)立即停止對(duì)其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

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