山西省食品藥品監(jiān)督管理局 2017年第二季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析通告
2017/7/31   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

2017年第二季度，全省共完成并公布監(jiān)督抽檢食品樣品3061批次(其中食用農(nóng)產(chǎn)品1464批次)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品87批次，樣品總體不合格率為2.84%，比第一季度高0.94個百分點。各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見附件。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題和原因分析：
一、農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格
第二季度監(jiān)督抽檢中有48批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，占不合格總數(shù)的55.17%，主要是38批次蔬菜中氧樂果、克百威、甲氰菊酯等指標(biāo)不合格，7批次畜禽肉中檢出恩諾沙星等獸藥殘留，3批次雞蛋檢出獸藥殘留。原因主要是在種植養(yǎng)殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而濫用農(nóng)藥獸藥，或者種（養(yǎng)殖）植戶未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。
二、微生物污染
微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，第二季度監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)20批次食品發(fā)現(xiàn)微生物污染問題，占不合格總數(shù)的22.99%，主要是桶裝水、水果制品、糕點、調(diào)味品、肉制品、方便食品和薯類及膨化食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌等超標(biāo)。不合格的原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標(biāo)。
三、超范圍、超限量使用食品添加劑
第二季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)14批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數(shù)的16.09%，主要是部分罐頭、肉制品、糕點、調(diào)味品、豆制品、酒類中著色劑、防腐劑、甜味劑超標(biāo)超限量使用。原因是企業(yè)為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等原因造成不合格的情況。
四、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)
第二季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)5批次食品品質(zhì)指標(biāo)不達標(biāo)，占不合格總數(shù)的5.74%，主要是部分食用油及其制品、調(diào)味品、糕點中過氧化值、酸值（價）超標(biāo)。原因主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲運過程不符合要求以及關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)引起，也不排除個別食品生產(chǎn)經(jīng)營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局已責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因，消除隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，進行風(fēng)險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監(jiān)督。
（公開屬性：主動公開）



附件：

2017年第二季度各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表

序號	食品種類	樣品抽檢 數(shù)量/批次	不合格樣品 數(shù)量/批次	樣品 合格率
1	糧食加工品	172	0	100%
2	食用油、油脂及其制品	72	3	95.83%
3	調(diào)味品	62	1	98.39%
4	肉制品	88	3	96.59%
5	乳制品	28	0	100%
6	飲料	173	5	97.11%
7	方便食品	19	1	94.74%
8	餅干	32	0	100%
9	罐頭	34	1	97.06%
10	冷凍飲品	4	0	100%
11	速凍食品	12	1	91.67%
12	薯類和膨化食品	6	1	83.33%
13	糖果制品	6	0	100%
14	茶葉及相關(guān)制品	7	0	100%
15	酒類	163	2	98.77%
16	蔬菜制品	23	0	100%
17	水果制品	24	4	83.33%
18	炒貨食品及堅果制品	8	2	75%
19	蛋制品	4	1	75%
20	食糖	10	0	100%
21	水產(chǎn)制品	5	0	100%
22	淀粉及淀粉制品	35	0	100%
23	糕點	176	9	94.89%
24	豆制品	48	1	97.92%
25	蜂產(chǎn)品	4	0	100%
26	餐飲食品	382	4	98.95%
27	食用農(nóng)產(chǎn)品	1464	48	96.72%
	合計	3061	87	97.16%




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