食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函（2017年第7號）
2017/6/20   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

舟山市明峰海洋食品有限公司：

2017年4月26日，食品藥品監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所以及設(shè)備設(shè)施、采購進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過程控制等11個方面情況進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在倉儲管理、生產(chǎn)過程控制等方面存在的問題函告如下：

一、倉儲管理

倉儲現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)10袋400克過期“紅鹵粉”調(diào)味料未及時清理，不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

二、生產(chǎn)過程控制

（一）排水溝缺鐵絲網(wǎng)未完全封閉，現(xiàn)場有小蟲，不符合GB 14881中6.4.2條款關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。
（二）蒸煮鍋內(nèi)半成品辣醬未及時清理，不符合GB 14881中6.1.3條款關(guān)于應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改的要求。
（三）滲透間溫度顯示器損壞、頂面墻面裝飾材料存在脫落情況，不符合GB 14881中6.2.1條款關(guān)于廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應(yīng)及時修補(bǔ)的要求。

三、食品安全管理及培訓(xùn)制度

（一）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案文件未及時修訂，報告部門仍然為“質(zhì)監(jiān)部門”，不符合GB 14881中13.2條款關(guān)于食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度的要求。
（二）培訓(xùn)制度文件中缺少食品安全管理人員培訓(xùn)制度，不符合GB 14881中12.2條款關(guān)于應(yīng)通過培訓(xùn)促進(jìn)各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識水平的要求。

四、檢驗(yàn)及留樣管理

企業(yè)出廠檢驗(yàn)中手撕魷魚片（200g/袋，生產(chǎn)日期2017/03/11）中水分鹽分及微生物計算原始記錄不全，未嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不符合GB 14881中9.3條款檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，你公司負(fù)責(zé)人已在《食品生產(chǎn)飛行檢查記錄表》上簽字。食品藥品監(jiān)管總局檢查組已將檢查情況現(xiàn)場反饋浙江省食品藥品監(jiān)管局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進(jìn)行徹底整改，浙江省食品藥品監(jiān)管局要于2017年7月21日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。


食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年6月15日

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