湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2017年4月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析
2017/5/2   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

 

2017年4月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢30大類食品4452批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品104批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為2.34%。檢出問題的食品有17大類，分別為糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。不合格率較高的食品類別有餐飲食品（6.13%）、水果制品（5.26%）、炒貨食品及堅(jiān)果制品（4.35%）、糧食加工品（4.26%）、水產(chǎn)制品（4.17%）、酒類（4.05%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問題有其他微生物不合格（49批次），超范圍、超限量使用食品添加劑（37批次），質(zhì)量指標(biāo)不合格（10批次），重金屬等元素污染物超標(biāo)（3批次），生物毒素超標(biāo)（2批次），檢出禁用獸藥（2批次）。食品類別中的冷凍飲品因抽樣數(shù)量較少，不合格率尚不能完全反映其總體狀況。

本月抽檢食品中其他微生物不合格是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數(shù)的47.1%。其他微生物主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群等屬于指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。檢出不合格原因多為食品原料帶入、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件未按要求嚴(yán)格控制或者包裝容器清洗消毒不規(guī)范。

食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量使用會(huì)對人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑占不合格總數(shù)的35.6%，問題較為突出的是防腐劑（苯甲酸、二氧化硫、脫氫乙酸、乙二胺四乙酸二鈉）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、著色劑（胭脂紅）和含鋁膨松劑的超范圍、超限量使用。乙二胺四乙酸二鈉又叫做 EDTA，是化學(xué)中一種良好的螯合劑，對人體毒害較小。但長期過量攝入會(huì)對人體造成一定的危害。

質(zhì)量指標(biāo)反映產(chǎn)品的品質(zhì)。本月抽檢食品中質(zhì)量指標(biāo)不合格占不合格總數(shù)的9.6%，不合格項(xiàng)目主要是果糖和葡萄糖、蔗糖分、還原糖分、總酯、總酸、酒精度等。果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)，未經(jīng)蜜蜂充分釀造的蜂蜜以及摻入淀粉糖漿或砂糖的蜂蜜，該項(xiàng)指標(biāo)都會(huì)偏低。

本月抽檢檢出的禁用獸藥為孔雀石綠；檢出的生物毒素為黃曲霉毒素B₁。

針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，制定整改措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

2017.5.2  

附表：

湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2017年4月食品安全監(jiān)督抽檢匯總

情況  

序號(hào)	食品大類	抽檢樣品批次	不合格樣品批次	樣品不合格率（%）
1	糧食加工品	282	12	4.26
2	食用油、油脂及其制品	99	0	0
3	調(diào)味品	224	3	1.34
4	肉制品	190	1	0.526
5	乳制品	17	0	0
6	飲料	162	1	0.617
7	方便食品	99	2	2.02
8	餅干	20	0	0
9	罐頭	61	0	0
10	冷凍飲品	1	1	100
11	速凍食品	54	0	0
12	薯類和膨化食品	31	0	0
13	糖果制品	11	0	0
14	茶葉及相關(guān)制品	58	0	0
15	酒類	346	14	4.05
16	蔬菜制品	286	4	1.40
17	水果制品	38	2	5.26
18	炒貨食品及堅(jiān)果制品	23	1	4.35
19	蛋制品	61	0	0
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	0	0	/
21	食糖	58	1	1.72
22	水產(chǎn)制品	24	1	4.17
23	淀粉及淀粉制品	84	1	1.19
24	糕點(diǎn)	302	3	0.993
25	豆制品	126	0	0
26	蜂產(chǎn)品	27	1	3.70
27	保健食品	15	0	0
28	特殊膳食食品	0	0	/
29	特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品	0	0	/
30	嬰幼兒配方食品	1	0	0
31	餐飲食品	865	53	6.13
32	食品添加劑	7	0	0
33	食用農(nóng)產(chǎn)品	880	3	0.341
34	其他	0	0	/
合  計(jì)		4452	104	2.34




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