深圳市食品藥品監(jiān)管局深挖食品抽檢數(shù)據(jù) 制作《常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子速查手冊(cè)》 實(shí)現(xiàn)抽檢成果再轉(zhuǎn)化
2017/2/28   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為擴(kuò)大食品抽檢成果，深圳市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合監(jiān)管及行業(yè)共性問題，通過對(duì)過去五年20余萬份抽檢報(bào)告、300余萬個(gè)抽檢數(shù)據(jù)的整理分析和深度挖掘，制作了《常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子速查手冊(cè)》，既為一線監(jiān)管執(zhí)法提供了很好的參考指南，又為食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員和普通消費(fèi)者提供風(fēng)險(xiǎn)防范和消費(fèi)指導(dǎo)。

《常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子速查手冊(cè)》一書對(duì)33類食品中主要風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行詳細(xì)匯總，并對(duì)常見的8大類食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行全面分析，主要分為四個(gè)章節(jié)：第一章介紹風(fēng)險(xiǎn)因子基本概念，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子劃分為為生物性因子（細(xì)菌、真菌、生物毒素等）和化學(xué)性因子（食品添加劑、非食用物質(zhì)、重金屬污染物、農(nóng)獸藥殘留、有機(jī)污染物等）；第二章介紹33大類食品中主要的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子，包括食品類別介紹、對(duì)應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目、風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)及限量要求等；第三章詳細(xì)描述各類風(fēng)險(xiǎn)因子，從風(fēng)險(xiǎn)描述、危害性分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)支持、來源分析、監(jiān)管建議等方面對(duì)常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行闡述分析；第四章為附錄，主要以圖片列表的模式，列出藥食同源物質(zhì)速查表、非食用物質(zhì)速查表以及常見添加劑速查表，突出便于快速查閱和識(shí)別辨認(rèn)。

《常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子速查手冊(cè)》立足風(fēng)險(xiǎn)防控理念，落地食品監(jiān)管實(shí)際，一方面適用于食品安全監(jiān)管人員和技術(shù)人員進(jìn)行快速查閱，尤其為監(jiān)管人員的現(xiàn)場執(zhí)法提供了顯著便利，有助于精確發(fā)現(xiàn)常見食品的風(fēng)險(xiǎn)因子，明確監(jiān)管重點(diǎn)，掌握科學(xué)判定的參考依據(jù)；另一方面，該書還有利于廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。此外，該書也可以作為普通消費(fèi)者的消費(fèi)指導(dǎo)用書。該書是一本食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員的速查工具用書、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的專業(yè)指導(dǎo)用書、從業(yè)人員及消費(fèi)者的科學(xué)參考用書。

編輯：system