浙江省發(fā)布2017年春節(jié)餐飲食品安全消費預(yù)警
2017/1/20   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

2017年春節(jié)將至，為確保節(jié)日期間廣大消費者的餐飲食品安全和身體健康，全省人民過上一個闔家幸福、喜慶祥和的節(jié)日。浙江省局提醒廣大消費者和餐飲服務(wù)提供者（網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺）在歡度佳節(jié)之際要高度關(guān)注餐飲食品安全。

一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)做到：

1、嚴(yán)把原料采購關(guān)。餐飲服務(wù)提供者要從正規(guī)渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度；禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料。
2、加強過程控制。涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)要規(guī)范加工操作；烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，食品的中心溫度要達到70℃以上；要生熟分開，菜品按規(guī)定留樣。
3、嚴(yán)禁帶病上崗。嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康體檢和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，每日執(zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，立即調(diào)離食品操作崗位，不“帶病”堅持上崗。

二、年夜飯供應(yīng)單位除上述要求外還應(yīng)做到：

1、避免超負荷經(jīng)營。根據(jù)實際供應(yīng)能力，科學(xué)合理安排年夜飯供應(yīng)量，尤其是分場次供應(yīng)年夜飯的單位，切忌超負荷供應(yīng)。要制定相應(yīng)接待措施，嚴(yán)禁超能力接待，堅決杜絕群體性食源性疾患發(fā)生。
2、做好食品留樣。按規(guī)定執(zhí)行年夜飯供應(yīng)食品留樣，留樣樣品不少于100克，置于消毒的密閉容器中，在留樣冰箱內(nèi)保留48小時，并做好相關(guān)記錄。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查制度，確保管理責(zé)任到位。
3、妥善處理消費投訴。對消費者有關(guān)食品安全的投訴要及時、誠懇、妥善處理。提醒消費者應(yīng)當(dāng)避免暴飲暴食，適量飲酒。發(fā)生疑似食品安全事件的，應(yīng)立即送醫(yī)院醫(yī)治，并及時向監(jiān)管部門報告。

三、網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺應(yīng)做到：

1、嚴(yán)格進行資質(zhì)審查。網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺應(yīng)審查入網(wǎng)餐飲單位經(jīng)營資格，嚴(yán)格落實入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位實名登記，商戶經(jīng)營銷售的產(chǎn)品類型應(yīng)當(dāng)和許可證載明的信息相符。
2、加強送餐過程管理。送餐人員應(yīng)當(dāng)取得相應(yīng)的健康合格證明，送餐時應(yīng)當(dāng)采取相關(guān)保溫措施，送餐容器具應(yīng)當(dāng)做到潔凈，經(jīng)常清洗消毒。
3、做好宣傳提示。網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺應(yīng)加強宣傳提示，告知消費者收到訂餐食品后，查驗其包裝及容器是否清潔、完好，并在食品加工完成后２小時內(nèi)食用。

四、消費者應(yīng)重點關(guān)注以下事項：

1、選擇放心單位就餐。消費者應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。盡量選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化動態(tài)等級為“大笑”、“微笑”和年度等級達到A、B級的餐飲服務(wù)單位就餐，并索取發(fā)票等就餐憑證。通過網(wǎng)絡(luò)平臺訂購餐飲食品時，應(yīng)選擇可短時間送達的餐飲服務(wù)提供者，并保留相關(guān)消費憑證。
2、科學(xué)選擇食物就餐。盡量不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。
3、要把好個人衛(wèi)生關(guān)。注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險；注意餐飲具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐飲具是否具有光、潔、干、澀的特點，未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等；盡量選擇分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，減少交叉污染的風(fēng)險。

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