廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第53期）
2016/8/25   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，按照全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢工作安排，現(xiàn)將我局組織實施2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息公布如下：

本次公告包括糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、水果制品、水產(chǎn)制品、糕點等5類食品共236批次，其中合格215批次，不合格21批次。具體信息見附件。

小貼士：

一、防腐劑

脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有5批次糕點存在超限量使用防腐劑（脫氫乙酸、山梨酸）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用所致。

二、二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次水果制品存在二氧化硫超標(biāo)的情況。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確。

三、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有4批次糕點和1批次水產(chǎn)制品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四、霉菌

霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有4批次糕點存在霉菌超標(biāo)的情況。霉菌超標(biāo)原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位、生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

五、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點存在大腸菌群超標(biāo)的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

六、鉛

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次羅漢果茶存在鉛超標(biāo)的情況。說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

七、酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。

本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有4批次糕點存在酸價超標(biāo)的情況。造成酸價不合格的主要原因是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。




附件：食品抽檢不合格-20160825-茶葉及相關(guān)制品

食品抽檢不合格-20160825-糕點

食品抽檢不合格-20160825-水產(chǎn)制品

食品抽檢不合格-20160825-水果制品

食品抽檢合格-20160825-糧食加工品

食品抽檢合格-20160825-茶葉及相關(guān)制品

食品抽檢合格-20160825-糕點

食品抽檢合格-20160825-水產(chǎn)制品

食品抽檢合格-20160825-水果制品







廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

2016年8月24日




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