寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局圓滿完成東西部扶貧協(xié)作會議食品安全保障任務(wù)
2016/8/8   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

2016年7月20日，東西部扶貧協(xié)作座談會在寧夏銀川召開。為切實(shí)做好食品安全保障工作，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局黨組高度重視，周密安排，派駐精兵強(qiáng)將駐會全程監(jiān)督食品安全全過程，圓滿完成了會議期間餐飲食品安全監(jiān)督管理保障工作任務(wù)。

高度重視，進(jìn)行周密安排部署。寧夏局成立了食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)工作小組，由武曉平局長擔(dān)任組長，蘭德政副局長、王生禮副局長分別擔(dān)任應(yīng)急處置組、現(xiàn)場監(jiān)督組組長，餐飲食品監(jiān)管處具體負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室工作。制定《食品安全監(jiān)督管理保障工作方案》、《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作方案》。武曉平局長主持召開專題會議，全面安排部署食品安全監(jiān)督管理保障工作。銀川市、固原市市場監(jiān)督管理局細(xì)化工作方案，全面落實(shí)食品安全監(jiān)督管理保障工作。

全面檢查，切實(shí)消除隱患。寧夏局、銀川市、固原市市場監(jiān)督管理局及轄區(qū)分局、基層監(jiān)督所一線監(jiān)管人員開展前期全面檢查。從食品原料采購全程監(jiān)督，核查供貨商資質(zhì)，在現(xiàn)場進(jìn)行食品快速檢測。全面開展對接待賓館從業(yè)人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、加工場所、餐飲具、冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、添加劑管理、涼菜間等進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督檢查，切實(shí)消除食品安全隱患。

加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化保障能力。寧夏局餐飲食品監(jiān)管處組織了駐會監(jiān)督專題培訓(xùn)，詳細(xì)講解現(xiàn)場對原料審查、加工過程監(jiān)督、餐飲具消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生狀況、食品留樣、現(xiàn)場快速檢查發(fā)現(xiàn)問題的處理、突發(fā)事件應(yīng)急處置等。銀川市、固原市市場監(jiān)督管理局對駐會監(jiān)督人員、餐飲單位從業(yè)人員進(jìn)行了“手把手”的食品安全監(jiān)管技能和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范詳細(xì)講解，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

開展檢測，提高監(jiān)督效能。嚴(yán)把原料采購關(guān)，查驗(yàn)索證索票，并開展現(xiàn)場快速檢測，共計(jì)抽檢米、面、油、肉類、調(diào)味品、蔬菜水果等8類食品原料35個(gè)樣品，檢測結(jié)果全部合格，保證食品原料新鮮無污染。在駐會期間，利用快速檢測設(shè)備，對餐用具、人員手部進(jìn)行清潔度檢測，對采購的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，共開展快速檢測48次，有效保障了食品安全。

強(qiáng)化督查，狠抓責(zé)任落實(shí)。寧夏局組成由2個(gè)副局長帶隊(duì)的督查組分別到銀川、固原市進(jìn)行全面檢查。武曉平局長2次帶領(lǐng)餐飲食品監(jiān)管處、區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所、銀川市及金鳳區(qū)分局等監(jiān)管人員對銀川接待賓館食品安全進(jìn)行全面督查，要求企業(yè)切實(shí)增強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人意識，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，細(xì)之又細(xì)、嚴(yán)之又嚴(yán)，責(zé)任到崗、責(zé)任到人，嚴(yán)格管理，全力做好食品安全保障工作。

24小時(shí)駐會，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管。實(shí)行24小時(shí)全程駐會監(jiān)督，全程監(jiān)控每個(gè)菜品從原料初加工、清洗消毒、切配、烹飪?nèi)�程旁站監(jiān)督，做到一菜一果，一飯一湯都在監(jiān)控之中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正消除從業(yè)人員在操作中存在的不規(guī)范操作行為和安全隱患，發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作54次，消除安全隱患3處。寧夏大力推進(jìn)餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”工程，已建成“網(wǎng)絡(luò)廚房”的實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程后廚監(jiān)控，極大地提高了餐飲食品安全監(jiān)管水平和效率。圓滿完成本次會議21餐次、6219人次的餐飲食品安全保障工作任務(wù)。

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