江蘇省南京市“明廚亮灶”建設(shè)工程進展順利
2016/7/21   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為進一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式和監(jiān)管手段，強化餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營意識，切實維護廣大人民群眾在餐飲消費過程中的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，江蘇省南京市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合國家食品安全城市創(chuàng)建工作，組織開展了餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)工程。

明廚亮灶建設(shè)按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”的原則，通過實施明廚亮灶工程，將餐飲單位操作間、洗消間等關(guān)鍵場所和重要環(huán)節(jié)展現(xiàn)給消費者，實現(xiàn)陽光操作、透明管理，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，打造放心消費的環(huán)境，形成食品安全社會共治格局。

近日，南京市局聯(lián)動南京日報、江蘇衛(wèi)視，南京廣電等多家媒體，對“明廚亮灶”的示范店——位于江寧瑞都的小廚娘進行了實地采訪，將最真實的“明廚亮灶”呈現(xiàn)給大眾。除小廚娘（瑞都店）、寧海路中學(xué)等利用監(jiān)控攝像頭通過大屏顯示器展現(xiàn)廚房后場外，全市各餐飲單位也都結(jié)合自身實際情況做到明廚亮灶。有的以透明玻璃展現(xiàn)廚房后場，有的以明檔、半隔斷形式展現(xiàn)廚房后場，還有利用e+互聯(lián)網(wǎng)云媒體等先進技術(shù)手段，通過手機APP客戶端展現(xiàn)給家長，建設(shè)學(xué)校“智慧食堂”等。

根據(jù)全市大型（含）以上餐飲單位和各類學(xué)校食堂明廚亮灶建設(shè)覆蓋率不低于60%的要求，2016年南京市須完成明廚亮灶的大型餐飲單位和學(xué)校食堂共1830家，目前已完成957家，進度為52%。

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