河北省出臺實施意見，加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管
2016/7/5   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保游客出行飲食安全，近日，河北省食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合省旅游發(fā)展委員會發(fā)布《關(guān)于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》，提出建立健全“地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任體系，確保游客出行飲食安全。

意見提出，要加大對旅游景區(qū)小餐飲、農(nóng)家樂等旅游消費重點區(qū)域的例行監(jiān)督檢查力度。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)督促餐飲服務(wù)提供者建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實從業(yè)人員年度健康檢查制度。嚴(yán)格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度。規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒。督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者及時向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門報告季節(jié)性歇業(yè)和開業(yè)情況。

意見要求，要將量化分級管理作為強化旅游食品安全日常監(jiān)管的重要抓手，探索將量化分級評定結(jié)果作為食品經(jīng)營主體資格的重要指標(biāo)，鼓勵具備相應(yīng)供餐規(guī)模、量化分級管理等級較高的餐飲服務(wù)單位承擔(dān)旅游團隊的餐飲服務(wù)工作。引導(dǎo)督促餐飲服務(wù)單位優(yōu)化場所布局，通過矮墻展示、視頻傳輸、參觀回廊、開放式廚房等多種方式，實現(xiàn)“明廚亮灶”，做到食品加工制作重點區(qū)域可視、關(guān)鍵環(huán)節(jié)可知、風(fēng)險點位可控。

同時，各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門應(yīng)按照本地食品安全應(yīng)急預(yù)案，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故得到及時妥善處理。

編輯：system