山西省食品藥品監(jiān)督管理局2016年6月份 食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析
2016/7/4   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

2016年5月21日至6月20日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局對26類食品開展監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品654批次，分別按照相關食品安全國家標準及產(chǎn)品明示標準等進行檢驗，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品20批次，不合格率為3.06%。檢出問題的食品類別為食用油、油脂及制品、肉制品、飲料、冷凍飲品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點等7類。
抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題和原因分析：
一、品質指標不合格
食品品質指標不合格問題占不合格總數(shù)的45%，本月抽檢中有9批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題，主要是部分食用油、炒貨食品、糕點等產(chǎn)品中過氧化值、酸值（價）超標。經(jīng)分析，原因主要有：生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求等。比如, 食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸��；植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點食品中企業(yè)使用油脂質量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。
二、超范圍、超限量使用食品添加劑
食品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數(shù)的25%，本月抽檢中有5批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題，主要是部分肉制品、純凈水、淀粉制品中鋁的殘留量、脫氫乙酸和防腐劑超標、超限量使用。原因主要有：為延長產(chǎn)品的保質期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。
三、微生物污染
食品中微生物污染問題占不合格總數(shù)的20%，本月抽檢中有5批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題，主要是部分純凈水、肉制品、冷凍食品、淀粉制品、炒貨食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、苯并【a】芘、霉菌超標。原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴；未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局已責成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因，消防隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監(jiān)督。
（公開屬性：主動公開）
附件：
2016年6月份食品安全監(jiān)督抽檢結果匯總表

序號	食品類別1	監(jiān)督抽檢樣品 總量2（批次）	不合格樣品 數(shù)量3（批次）	不合格項目
1	糧食加工品	56	0
2	食用油、油脂及其制品	72	5	酸值 過氧化值
3	調味品	47	0
4	肉制品	27	2	菌落總數(shù)
5	乳制品	13	0
6	飲料	13	2	余氯 銅綠假單胞菌
7	方便食品	3	0
8	餅干	1	0
9	罐頭	1	0
10	冷凍飲品	2	1	大腸菌群
11	速凍食品	28	0
12	薯類和膨化食品	14	0
13	茶葉及相關制品	4	0
14	酒類	55	0
15	蔬菜制品	9	0
16	水果制品	3	0
17	炒貨食品及堅果制品	12	1	霉菌
18	蛋制品	10	0
19	食糖	4	0
20	水產(chǎn)制品	1	0
21	淀粉及淀粉制品	9	2	鋁的殘留量 大腸菌群
22	糕點	62	7	過氧化值 酸價 脫氫乙酸
23	豆制品	20	0
24	蜂產(chǎn)品	4	0
25	餐飲食品	40	0
26	食用農(nóng)產(chǎn)品	144	0
合  計		654	20




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