湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年6月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析
2016/7/4   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

2016年6月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢4113批次涉及29大類食品，分別按照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品151批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為3.67%。檢出問題的食品類別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、餅干、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超范圍、超限量使用食品添加劑（54批次）、其他微生物不合格（53批次）、致病性微生物不合格（12批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（12批次）、農(nóng)藥殘留超標(biāo)（6批次）、金屬污染物超標(biāo)（6批次）、其他污染物超標(biāo)（4批次）、檢出禁用獸藥（1批次）、檢出非食用物質(zhì)（1批次）、真菌毒素超標(biāo)（1批次）、檢出涂漬油脂（1批次）。

食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量添加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑仍是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數(shù)的35.8%。問題較為突出的是醬腌菜中防腐劑、甜味劑超標(biāo)，糕點(diǎn)中防腐劑、著色劑、甜味劑超標(biāo)等。原因主要有：為了過度延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑等；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。

微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，本月抽檢的其他微生物問題突出，占不合格總數(shù)的35.1%。其他微生物主要是糕點(diǎn)、肉制品中菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，致病性微生物主要是飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)。微生物反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，微生物指標(biāo)不合格可能是食品生產(chǎn)的原料或水源帶入，制作環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生達(dá)不到要求，生產(chǎn)工具、容器清洗不徹底，人員衛(wèi)生管理不到位，產(chǎn)品防護(hù)不好等原因。       

品質(zhì)指標(biāo)反映產(chǎn)品的質(zhì)量。本月抽檢食品品質(zhì)指標(biāo)問題占不合格總數(shù)的7.9%，不合格項(xiàng)目主要是酒類中酒精度達(dá)不到要求，食用油中過氧化值超標(biāo)等。原因主要為酒類生產(chǎn)工藝控制不到位，產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密、計(jì)量器具不準(zhǔn)等。而食用油則是由于使用酸敗的油作為原料或加工過程控制不當(dāng)或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗

本月抽檢食品中金屬元素污染占不合格總數(shù)的4.0%，不合格項(xiàng)目主要是砷和鉛。其他污染物主要是氰化物、稀土含量和溶劑殘留量超標(biāo)，真菌毒素是黃曲霉毒素B1超標(biāo)，檢出的農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是氧樂果、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、氰戊菊酯，檢出的禁用獸藥為萊克多巴胺，檢出的非食用物質(zhì)為甲醛次硫酸氫鈉。

萊克多巴胺是β受體興奮劑類藥物，能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。由于該類藥物長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。甲醛次硫酸氫鈉俗稱吊白塊，有強(qiáng)的還原性，是一種漂白劑，對(duì)人體有嚴(yán)重的毒副作用。粉絲中使用“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，變得韌性好、爽滑、不易煮爛�！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》(第1-5批匯總)中規(guī)定甲醛次硫酸氫鈉為非食用物質(zhì)。

針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各地要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的監(jiān)管，改善企業(yè)生產(chǎn)條件和衛(wèi)生狀況，防范微生物污染，督促食品生產(chǎn)企業(yè)做好原材料的采購(gòu)驗(yàn)收工作，增加蔬菜中農(nóng)藥殘留的抽檢頻次。對(duì)使用禁用獸藥和在食品中非法添加非食用物質(zhì)的行為，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。  2016年7月1日 <td width="555" colspan="8" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 附表 湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年6月食品安全監(jiān)督抽檢 匯總情況 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 糧食加工品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 285 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 14 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 4.91 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 食用油、油脂及其制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 263 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 7 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 2.66 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 調(diào)味品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 81 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 肉制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 96 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 20 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 20.8 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 乳制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 16 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 飲料 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 102 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 7 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 6.86 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 方便食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 35 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 餅干 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 38 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 1 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 2.63 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 罐頭 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 24 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 冷凍飲品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 6 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 速凍食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 29 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 薯類和膨化食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 54 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 2 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 3.70 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 糖果制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 44 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 茶葉及相關(guān)制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 269 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 2 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0.743 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 酒類 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 268 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 11 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 4.10 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 蔬菜制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 196 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 16 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 8.16 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 水果制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 16 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 炒貨食品及堅(jiān)果制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 11 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 蛋制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 143 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> / <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 食糖 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 36 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 水產(chǎn)制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 85 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 淀粉及淀粉制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 82 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 6 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 7.32 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 糕點(diǎn) <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 216 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 17 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 7.87 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 豆制品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 121 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 蜂產(chǎn)品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 29 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 保健食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> / <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> / <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 嬰幼兒配方食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 2 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 特殊膳食食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> / <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 餐飲食品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 294 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 42 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 14.3 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 食用農(nóng)產(chǎn)品 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 1268 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 5 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0.394 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 食品添加劑 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 4 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 1 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 25 <td width="163" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 其他 <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 0 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> / <td width="218" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 合 計(jì) <td width="116" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 4113 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 151 <td width="111" colspan="2" style="border:solid windowtext 1.0pt;"> 3.67 食品大類 抽檢樣品批次 不合格樣品批次 樣品不合格率（%）

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