寧夏銀川市市場監(jiān)督管理局啟動年夜飯專項檢查和備案管理工作
2016/1/22   來源：藥監(jiān)局  閱讀數：

2016年春節(jié)即將來臨，為確保人民群眾過一個安定詳和的節(jié)日，切實保障好節(jié)日期間全市餐飲食品安全，寧夏銀川市市場監(jiān)督管理局結合餐飲食品監(jiān)管工作實際，自1月20日起，在全市開展了年夜飯專項檢查，并對年夜飯實行備案管理。

本次專項檢查，除了把承辦年夜飯的餐飲單位作為檢查重點外，還結合春節(jié)期間人們出行較多的特點，把車站周邊、機場、高速公路服務區(qū)餐廳、旅游景區(qū)餐廳和農家宴也做為監(jiān)督檢查的重點。在專項檢查中著力突出“六個重點環(huán)節(jié)”，即：購進驗收、制度落實、硬件設施、食品添加劑管理、食品留樣、年夜飯備案六個方面。結合春節(jié)人們飲食習慣，堅持把各類肉品和海鮮類食品作為監(jiān)督檢查的重點品種，特別是要查看肉品“兩證兩章”是否齊全。

2016年春節(jié)期間，對年夜飯實行備案管理。要求有年夜飯承辦能力的餐飲單位對本單位所承接年夜飯桌數、100人以上集體聚餐的食譜、原材料采購儲存、最大接待能力等信息報轄區(qū)市場監(jiān)督管理所備案。各分局及市場監(jiān)督管理所將指定專人審核各餐飲單位報備資料，重點審查餐飲單位所承辦的宴席、年夜飯數量是否與該餐廳接待能力相適應，審核食譜中供應的菜肴品種、數量是否與加工制作場所、加工條件相適應；查看食譜中有無違禁的動物、水產品及《食品安全法》規(guī)定的禁止生產經營的食品。要求餐飲單位謹慎使用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚等食品。

為提高專項檢查的針對性，銀川市市場監(jiān)督管理局對涉及年夜飯的主要食材包括肉品、海鮮、煎炸用油、火鍋底料、自制飲品等6個品種進行監(jiān)督抽樣88批次，并結合網友反映反復解凍肉細菌超標15倍和密胺仿瓷餐具甲醛超標等問題，已抽樣30批次，目前正在檢測中，待檢測結果出來后再向社會公布。

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