海南省細(xì)化餐飲監(jiān)管保障檢查內(nèi)容
2015/12/24   來(lái)源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為進(jìn)一步提高食品藥品安全監(jiān)管工作精細(xì)化、規(guī)范化、科學(xué)化程度，近期，海南省食品藥品監(jiān)管局對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管保障內(nèi)容進(jìn)行分解細(xì)化，確保全省餐飲食品安全監(jiān)管工作方向不跑偏、監(jiān)管不漏項(xiàng)、尺度無(wú)差異。

海南省局依照國(guó)家總局印發(fā)的關(guān)于餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范、食品安全監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定等文件要求，對(duì)餐飲監(jiān)管內(nèi)容梳理分類、細(xì)化完善，形成了通用的《食品安全監(jiān)督檢查記錄簿（餐飲環(huán)節(jié)）》。該記錄簿設(shè)置監(jiān)督檢查項(xiàng)目和監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)兩大項(xiàng)，內(nèi)容涵蓋許可證照、機(jī)構(gòu)人員、設(shè)置布局、設(shè)施設(shè)備、食品檢查、采購(gòu)貯存、粗加工切配、烹飪加工、專間操作、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等12個(gè)大塊44個(gè)主項(xiàng)119個(gè)分項(xiàng)1003個(gè)監(jiān)督檢查點(diǎn)。每個(gè)監(jiān)督檢查點(diǎn)對(duì)應(yīng)監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)“合格”、“基本合格”、“不合格”三個(gè)選項(xiàng)。




編輯：system