貴州省貴陽(yáng)市推行餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”
2015/12/8   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

　　貴州省貴陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管手段，實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”電子監(jiān)控及信息公開平臺(tái)建設(shè)。

　　一是實(shí)施證照公示，食品原料采購(gòu)?fù)该�。�?jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料的名稱、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容的電子檔案，通過網(wǎng)絡(luò)上傳到監(jiān)控中心網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，從而動(dòng)態(tài)監(jiān)管食品原料的安全情況。同時(shí)，消費(fèi)者可現(xiàn)場(chǎng)通過終端設(shè)備進(jìn)行查詢。

　　二是實(shí)現(xiàn)食品加工過程透明。在餐飲服務(wù)單位的粗加工間、切配間等食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所安裝視頻監(jiān)控探頭，了解加工過程。通過固定網(wǎng)絡(luò)傳輸，將視頻信號(hào)連接到市食品藥品監(jiān)控中心網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位食品生產(chǎn)加工全程實(shí)時(shí)在線監(jiān)管，同時(shí)通過存儲(chǔ)錄像來查閱過往食品生產(chǎn)加工情況，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)時(shí)監(jiān)管。

　　目前，貴陽(yáng)市已完成“透明廚房”安裝234家。

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