寧夏回族自治區(qū)深入開(kāi)展“明廚亮灶”工作 全面提升食品安全監(jiān)管能力
2015/11/26   來(lái)源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為進(jìn)一步創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治模式，提升全區(qū)餐飲服務(wù)安全保障能力，2015年，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)深入開(kāi)展“明廚亮灶”工作。制定下發(fā)了《寧夏回族自治區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工作實(shí)施方案》，以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段，通過(guò)建設(shè)“視頻廚房”、“透明廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”實(shí)現(xiàn)食品加工重點(diǎn)區(qū)域、重要部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的可視化，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)，力爭(zhēng)利用三年時(shí)間實(shí)現(xiàn)全區(qū)餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋。

此項(xiàng)工作開(kāi)展以來(lái)，得到了全區(qū)各市、縣（區(qū)）人民政府的大力支持、監(jiān)管部門(mén)的積極響應(yīng)和餐飲服務(wù)單位的主動(dòng)參與，提前實(shí)現(xiàn)了年度既定目標(biāo)，并形成了具有寧夏特色的“兩重點(diǎn)、三結(jié)合”工作模式。“兩個(gè)重點(diǎn)”：一是以大型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用；二是以學(xué)校食堂為重點(diǎn)，選擇食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的單位作為試點(diǎn)先行�！叭齻�(gè)結(jié)合”，即：一是與行政許可工作相結(jié)合，對(duì)新開(kāi)辦的餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)引導(dǎo)鼓勵(lì)其按照“明廚亮灶”的要求，提前規(guī)劃，合理配置，建設(shè)“視頻廚房”或“透明廚房”；二是與示范創(chuàng)建和“文明餐桌”工作相結(jié)合，對(duì)積極開(kāi)展明廚亮灶改造、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先作為示范店進(jìn)行創(chuàng)建，特別是在食品安全示范街道、示范單位重點(diǎn)推進(jìn)“明廚亮灶”工作；三是與日常監(jiān)管工作相結(jié)合，利用日常巡查，專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)工作督查等時(shí)機(jī)，積極推進(jìn)“明廚亮灶”工作。

截至10月底，全區(qū)已有6201家餐飲服務(wù)單位完成了“明廚亮灶”建設(shè)，占總?cè)蝿?wù)量的23.3%，特別是學(xué)校食堂和大型餐飲服務(wù)單位大部分已基本落實(shí)到位，提前實(shí)現(xiàn)了2015年度既定目標(biāo)。目前，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已將“明廚亮灶”工作作為2016年民生計(jì)劃和為民辦實(shí)事之一，向自治區(qū)人民政府進(jìn)行了報(bào)告，計(jì)劃2016年再完成8000家餐飲單位的“明廚亮灶”改造任務(wù)，屆時(shí)全區(qū)實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的餐飲單位將達(dá)到50%以上。




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