云南省四個結(jié)合推進(jìn)“明廚亮灶”工作
2015/7/6   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

云南省在實施“明廚亮灶”工作中，根據(jù)云南餐飲特色和監(jiān)管工作實際，采取“四個結(jié)合”，推進(jìn)“明廚亮灶”工作。

一是推進(jìn)“明廚亮灶”與示范創(chuàng)建相結(jié)合。扎實開展餐飲服務(wù)百千萬示范工程建設(shè)，將“明廚亮灶”工作納入示范創(chuàng)建活動中，把餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”工作作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，明確創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

二是推進(jìn)“明廚亮灶”與量化分級相結(jié)合。鼓勵餐飲服務(wù)單位積極實施“明廚亮灶”工程，將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級動態(tài)評定的重點內(nèi)容，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動態(tài)等級評定，堅持標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格評審，嚴(yán)把評審關(guān)。

三是推進(jìn)“明廚亮灶”與電子監(jiān)管相結(jié)合。積極開展餐飲服務(wù)食品安全電子信息化監(jiān)管工作，逐步探索和建立食品流通信息化系統(tǒng)。采用遠(yuǎn)程視頻監(jiān)視系統(tǒng)，重點對學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、旅游景區(qū)接待團(tuán)隊旅客餐飲單位的衛(wèi)生狀況、營業(yè)情況、人員操作規(guī)范、人員著裝等進(jìn)行實時動態(tài)監(jiān)管，有針對性地進(jìn)行檢查。建立電子進(jìn)貨臺賬，將食品及食品原料進(jìn)貨信息錄入云南省食品藥品電子監(jiān)管聯(lián)動系統(tǒng)，實現(xiàn)全程可溯。

四是推進(jìn)“明廚亮灶”與專項整治相結(jié)合。積極開展專項整治工作，以專項整治促進(jìn)“明廚亮灶”工作開展。

目前，云南省共創(chuàng)建涵蓋學(xué)校食堂、大中小型餐館等各類餐飲單位“明廚亮灶”9168戶，打造了一批加工環(huán)境清潔衛(wèi)生、加工操作規(guī)范安全的餐飲服務(wù)單位，“明廚亮灶”工作扎實推進(jìn)，穩(wěn)步實施。

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