天津市開展“火鍋原料、底料和調味料”專項整治
2015/4/27   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為進一步加強全市火鍋原料、底料和調味料監(jiān)管，嚴厲打擊食品安全違法行為，有效保障群眾飲食安全和身體健康, 按照國家食品藥品監(jiān)管總局《關于進一步加強火鍋原料、底料和調味料監(jiān)督管理的通知》要求，天津市市場監(jiān)管委決定從2015年5月1日起至6月20日，在全市范圍內(nèi)開展火鍋原料、底料和調味料專項整治工作。

專項整治以火鍋原料、底料和調味品等為重點整治品種；整治對象為全市專門從事火鍋、麻辣燙和有以上經(jīng)營服務行為的餐飲服務單位。

一是簽訂一個責任書。火鍋經(jīng)營者要與餐飲服務監(jiān)管部門簽訂《規(guī)范使用食品添加劑和火鍋底料承諾書》，強化火鍋經(jīng)營者履行食品安全第一責任人的義務。

二是公示兩個清單。自制火鍋底料的餐飲單位應及時向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并公示《火鍋底料清單》和《火鍋底料供貨方清單》。

三是把住三個關口。火鍋經(jīng)營者要把住采購關、配料關、操作關。

四是強化嚴查。摸清火鍋經(jīng)營者底數(shù)，組織開展拉網(wǎng)式檢查，防止出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)和空白；嚴查承諾書和公示制度落實情況；嚴查火鍋原料、底料和調味品索證索票和臺賬；嚴格對火鍋原料、底料和調味品進行抽樣檢測。

五是嚴格落實制度。落實公示和承諾書制度，強化經(jīng)營者主體責任；落實索證索票管理和進貨查驗制度；落實添加劑使用制度；落實火鍋底料抽檢制度。

六是嚴肅查處違法行為。依法嚴肅查處火鍋類餐飲服務環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為。

通過專項整治，進一步規(guī)范全市火鍋類餐飲服務經(jīng)營行為，使火鍋行業(yè)中食品非法添加和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，保障公眾飲食安全。

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