上海市規(guī)范團(tuán)體膳食外賣(mài)
2015/4/27   來(lái)源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

為規(guī)范高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣(mài)衛(wèi)生規(guī)范》，并制定了相關(guān)配套許可和監(jiān)管要求，要求餐飲服務(wù)單位在《餐飲服務(wù)許可證》取得“團(tuán)體膳食外賣(mài)”許可項(xiàng)目后，從事團(tuán)體膳食外賣(mài)活動(dòng)，訂購(gòu)單位應(yīng)選擇取得“團(tuán)體膳食外賣(mài)”許可項(xiàng)目的餐飲單位提供團(tuán)體膳食外賣(mài)服務(wù)。

根據(jù)規(guī)定，從事團(tuán)體膳食外賣(mài)的餐飲單位要滿(mǎn)足超過(guò)250人份團(tuán)體膳食加工的條件；加工配送即食冷膳食、冷加工糕點(diǎn)、即食果蔬等高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，應(yīng)分別設(shè)置加工制作專(zhuān)間；分別配備用于調(diào)理半成品和膳食成品的真空冷卻機(jī)快速冷卻設(shè)備；配備用于調(diào)理半成品和膳食成品貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳卦O(shè)備；餐飲服務(wù)單位在從事團(tuán)體膳食外賣(mài)活動(dòng)時(shí)，其食品安全管理人員應(yīng)在團(tuán)體膳食的加工場(chǎng)所和供餐現(xiàn)場(chǎng)全程開(kāi)展食品安全管理，做好過(guò)程控制、食品快檢、食品留樣和記錄等相關(guān)管理工作，全面履行食品安全管理職責(zé)。

日前，經(jīng)過(guò)上海市食品藥品監(jiān)管部門(mén)的嚴(yán)格審查，首批兩家餐飲服務(wù)單位取得“團(tuán)體膳食外賣(mài)”許可項(xiàng)目。下一步，上海市食品藥品監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)團(tuán)體膳食外賣(mài)活動(dòng)的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位按照食品安全要求從事團(tuán)體膳食外賣(mài)活動(dòng)，保證消費(fèi)者食用安全。

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