寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局實行年夜飯、集體聚餐備案制
2014/1/22   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

　　春節(jié)將至，為確保春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局采取多項措施，開展節(jié)日專項檢查，廣泛宣傳食品安全知識，加大檢驗檢測力度，切實排除食品安全隱患，全力以赴保障群眾飲食安全。

　　一是開展隱患大檢查。對餐飲服務(wù)單位實行“六查六看”監(jiān)督檢查，對經(jīng)營許可情況、食品原料購進驗收、高風險食品加工制作、餐飲具消毒、食品添加劑管理和從業(yè)人員健康管理等情況進行隱患排查，嚴厲查處違法違規(guī)行為。

　　二是實行年夜飯登記制。對承接“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動較多的大中型賓館飯店、各類集體食堂等實行“年夜飯”登記備案管理制度，統(tǒng)一實行登記管理。

　　三是大型聚餐實行備案制。對一次性就餐人數(shù)超過100人的大型集體聚餐活動實行備案管理，特別是承辦集體聚餐較多的婚宴、宗教場所、廟會或游園會餐飲服務(wù)提供者、農(nóng)村家宴等，重點檢查食品原料進貨查驗和涼菜加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求餐飲服務(wù)提供者主動將聚餐情況如實告知監(jiān)管部門，每周進行統(tǒng)計核實，隨時進行現(xiàn)場監(jiān)督指導，督促落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

　　四是落實食品留樣制度。要求餐飲服務(wù)單位對超過100人的一次性集體聚餐，每餐次的食品成品都做好留樣，特別強調(diào)要指導舉辦農(nóng)村家宴的餐飲服務(wù)提供者落實留樣制度，為發(fā)生食物中毒事件的妥善處理做好應(yīng)急準備工作。

　　五是加大檢驗檢測手段，充分利用技術(shù)手段及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的安全隱患。

編輯：system