山西省呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局實施餐飲服務(wù)食品“五三”戰(zhàn)略取得實效
2013/12/16   來源：藥監(jiān)局  閱讀數(shù)：

　　2013年初，山西省呂梁市食品藥品監(jiān)督管理局圍繞群眾反映強(qiáng)烈的區(qū)域性、行業(yè)性餐飲服務(wù)食品安全問題,結(jié)合呂梁地區(qū)的特點，制定了餐飲服務(wù)食品安全“五三”戰(zhàn)略思路，進(jìn)一步落實監(jiān)管責(zé)任，確保全市餐飲服務(wù)食品安全。

　　“五三”戰(zhàn)略是：抓住安全隱患三分析判斷表現(xiàn)（食材不安全、衛(wèi)生不安全、產(chǎn)品不安全），剖析形成隱患三因素（基礎(chǔ)設(shè)施差、業(yè)主誠信差、監(jiān)管能力差），樹立安全監(jiān)管三理念（從業(yè)有德、消費有識、監(jiān)管有力），落實安全監(jiān)管三舉措（加強(qiáng)教育、社會共治、從嚴(yán)監(jiān)管），實現(xiàn)安全監(jiān)管三目標(biāo)（政府放心、社會滿意、群眾高興）。出臺配套了以下監(jiān)管舉措：

　　一是圍繞“三個重點”抓監(jiān)管。以學(xué)校食堂、旅游景區(qū)、建筑工地、集中聚餐、小餐飲為重點區(qū)域，以肉及肉制品、乳制品、食用油、食品添加劑、火鍋底料為重點品種，以原料購進(jìn)、涼菜制作、餐具消毒、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，始終貫穿于日常監(jiān)管和專項整治工作中，長抓不懈。

　　二是開展“三大行動”抓監(jiān)管。結(jié)合市政府安全隱患百日排查工作安排，繼續(xù)深化“安全隱患大排查、經(jīng)營秩序大整治，保障水平大提升”集中行動。鞏固和強(qiáng)化對重點單位、重點場所、重要時段、重大活動的餐飲食品安全監(jiān)管，夯實設(shè)施設(shè)備、操作行為和安全保障基礎(chǔ)。全市共出動執(zhí)法人員11029人次，排查整治餐飲服務(wù)單位5256家，責(zé)令限期整改480家。

　　三是落實“三化要求”抓監(jiān)管。建成全系統(tǒng)網(wǎng)格化監(jiān)管信息平臺，實現(xiàn)了全市所有餐飲單位的網(wǎng)格化監(jiān)管，強(qiáng)化了責(zé)任落實。同時，統(tǒng)一印制了4000余冊的格式化檢查表，確保檢查項目無遺漏，安全管理有要求，有效落實了省局“網(wǎng)格化監(jiān)管、格式化檢查、痕跡化管理”的監(jiān)管模式。

　　四是按照“三級管理”抓監(jiān)管。在餐飲服務(wù)量化分級管理工作方面，通過量化考核，對餐飲單位實行A級（優(yōu)秀）、B級（良好）、C級（一般）三級公示，分級管理，推動企業(yè)上檔升級。全市共評定餐飲服務(wù)單位4948家，全市持證餐飲單位監(jiān)督量化分級動態(tài)評定率已達(dá)到95%以上。

　　五是創(chuàng)建“三級示范”抓監(jiān)管。2013年，繼續(xù)推進(jìn)餐飲食品安全省、市、縣三級示范創(chuàng)建活動。

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