衛(wèi)生部今晨公布了《食品中致病菌限量》標準征求意見稿
2012/9/26  閱讀數(shù)：

    9月26日上午，衛(wèi)生部公布了食品安全國家標準《食品中致病菌限量》征求意見稿，欲標準正式發(fā)布后6個月施行，據(jù)了解，這份意見稿是我國首次制定食品中致病菌限量的標準。此次標準制定中梳理分析標準一共有562項，其中，國家標準有140項，其他標準有422項。

   衛(wèi)生部指出，食品中致病菌限量標準是食品安全基礎(chǔ)標準的一個重要的組成部分，工作組嚴格地梳理分析另外我國現(xiàn)行有效的食品衛(wèi)生標準、行業(yè)標準、食品質(zhì)量標準、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準等并進行清理完善，優(yōu)先解決了現(xiàn)下我國食品衛(wèi)生標準、行業(yè)標準、食品質(zhì)量標準、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準間存在的重復(fù)、交叉、矛盾或缺失等問題，同時還參考分析了歐盟、澳新、美國、香港、日本、臺灣等地區(qū)=食品中的致病菌限量標準及其規(guī)定制定了這一標準。

   在標準的制定過程中，衛(wèi)生部緊密考察了致病菌或其代謝產(chǎn)物對健康造成的實際或潛在危害證據(jù)，原料中致病菌狀況、加工過程對致病菌狀況的影響，儲藏、銷售、食用過程中致病菌的變化，消費人群，致病菌指標應(yīng)用的成本/效益分析等因素。

   標準內(nèi)提出了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌等主要的幾種致病菌在糧谷類制品、水產(chǎn)制品、肉制品、即食加工果蔬、飲料及冷凍飲品類等多類食品中的限量要求。

   在各類食品中沙門氏菌限量值均為0，樣品中不得檢出這類病菌，金黃色葡萄球菌的限量值均為100 cfu/g，在速凍食品中金黃色葡萄球菌也將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。

 

    責(zé)任編輯    芊芊    m.x4y7.cn

編輯：高倩