健康食堂推動慢性病預防工作
2011/6/2  閱讀數(shù)：

    環(huán)球醫(yī)藥信息網(wǎng)訊 慢性病已成為妨礙我國居民健康及經(jīng)濟發(fā)展的重大社會問題，為更好預防慢性病，北京市在政府員工餐廳啟動了低鹽少油的“健康食堂項目”，從均衡飲食做起，推動慢性病的預防工作。

    北方人相對于南方人在飲食方面口味偏重，人均油鹽攝入量超標，“健康食堂項目”將通過通過對職工食堂培訓烹調(diào)技巧及營養(yǎng)學培訓，試點制定低鹽少油的健康食譜，以控制人們的油鹽攝入量。

    健康食堂通過創(chuàng)設(shè)食堂環(huán)境以及加強對炊管人員和就餐人員的營養(yǎng)教育，從而改變?nèi)藗兊纳攀澈蜖I養(yǎng)觀念，打破了人們長期以來對食堂功能的傳統(tǒng)認識。健康食堂將通過提高人們對膳食的選擇和搭配能力著手，并最終實現(xiàn)提高人們健康水平的目標。

    據(jù)了解，健康食堂注重營養(yǎng)搭配，并根據(jù)本單位人員的年齡、職業(yè)等特點開發(fā)個體營養(yǎng)配餐軟件，即在單位的局域網(wǎng)上，食堂公布次日的菜譜，職工可通過軟件自行搭配營養(yǎng)餐，并計算其總熱量。健康食堂對每周油、鹽、醬油、咸菜、味精等調(diào)味品將采用稱重法，精確記錄用量，并逐步減少油、鹽的總用量。目前北京市已經(jīng)組成了一支膳食專家團隊，這批來自各大醫(yī)院的營養(yǎng)科專家將最終確定職工食堂的健康食譜。

    目前健康食堂項目已經(jīng)率先在東城區(qū)中糧集團和東城區(qū)政府員工餐廳開展試點工作，預計該項目的初期干預將在年底前完成。通過此項目以改善中青年膳食結(jié)構(gòu)，將防治慢病關(guān)口前移。試點工作完成之后，該健康模式有望在全市范圍內(nèi)廣泛開展。

編輯：鄭輝