給消毒餐具“消毒”該有“硬杠杠”
2010/9/29  閱讀數(shù)：

　　近日，浙江省杭州市出臺(tái)了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，其中列出了9條“硬杠杠”，在食品安全檢查過(guò)程中只要發(fā)現(xiàn)有其中一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論即為不合格(詳見(jiàn)《健康報(bào)》8月17日)。




　　近年來(lái)，一元錢一套的“消毒餐具”遍布城鄉(xiāng)中小餐館，按理說(shuō)專業(yè)消毒公司清洗加上真空收縮膜包裝的餐具應(yīng)該非常衛(wèi)生，但是隨著媒體對(duì)消毒餐具行業(yè)潛規(guī)則的曝光，消費(fèi)者驚訝地發(fā)現(xiàn)，原本外表光鮮的消毒餐具，實(shí)際的衛(wèi)生狀況竟如此令人擔(dān)憂。 




　　透過(guò)消毒餐具的種種亂象，其折射出的市場(chǎng)監(jiān)管漏洞更值得我們關(guān)注。目前我國(guó)缺乏一套對(duì)消毒餐具企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管的制度，仍然存在監(jiān)管“空白”。盡管衛(wèi)生部在今年5月11日頒布實(shí)施了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，但是目前我國(guó)消毒餐具行業(yè)仍然缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這為不法分子提供了可乘之機(jī)。《消毒管理辦法》規(guī)定，對(duì)于不按照規(guī)范設(shè)計(jì)和****作的企業(yè)，衛(wèi)生監(jiān)督部門只能處以5000元以下罰款，違法成本過(guò)低也是消毒餐具行業(yè)良莠不齊的重要原因之一。 




　　現(xiàn)如今，浙江省杭州市在今年7月~9月開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治。在專項(xiàng)整治過(guò)程中，列出了可以一票否決的9條“硬杠杠”：餐飲具集中消毒單位建于居民樓內(nèi)的；與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；生產(chǎn)水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告的；不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。認(rèn)真分析杭州市專門針對(duì)餐飲具集中消毒單位出臺(tái)的這9條“硬杠杠”，筆者認(rèn)為，首先，新政策對(duì)杭州市消毒餐具的生產(chǎn)、銷售、使用有章可循，監(jiān)管有法可依；其次，工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門之間應(yīng)該加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成監(jiān)管合力，共同確保消毒餐具安全。第三，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門在查處生產(chǎn)不符合食品衛(wèi)生要求的消毒餐具時(shí)，還要追究飯店、餐館食品安全第一責(zé)任人的連帶責(zé)任，從而督促其嚴(yán)把消毒餐具的質(zhì)量關(guān)，從源頭上杜絕不合格消毒餐具流入市場(chǎng)。

編輯：商務(wù)部