海參產(chǎn)品一改單調(diào)面孔，各種新產(chǎn)品涌向市場
2012/5/12  閱讀數(shù)：

    海參是海珍品中的極品，素來被認(rèn)作保健養(yǎng)生的上品。據(jù)m.x4y7.cn小編了解，鹽漬海參是將鮮活海參去內(nèi)臟洗凈后煮熟，加鹽水冷凍保藏的海參，無防腐劑能保留海參味道。其食用方法為將海參擴(kuò)肚去嘴，洗凈后清水浸泡六至十個(gè)小時(shí)，以去除鹽分。隨后高壓鍋蒸煮適當(dāng)時(shí)間，取出冷藏或者隨時(shí)食用。這種方法能保證海參的原味和營養(yǎng)，同時(shí)又適合儲藏。

    鹽干海參是一種有著上千年歷史的加工方式，其工藝大約分為煮參、腌漬、烤參、拌灰和曬干等五步。鹽干海參可以有多種烹調(diào)方法，可以燒、扒、燴、熘等。肉質(zhì)滑嫩，口感脆爽。但是海參沒有任何的味道，需要配置高湯增加滋味。干海參最重要的環(huán)節(jié)是泡發(fā)，泡發(fā)的好壞對于海參的口感至關(guān)重要。在泡發(fā)的過程中，參體不能接觸油和鹽，因?yàn)橛蜁�使參體溶化，鹽會令使海參不易發(fā)透。海參最好飯前半小時(shí)空腹食用。

    其他的海參加工形式還有淡干海參、凍干海參等。隨著加工技術(shù)的提升，海參加工產(chǎn)品更加注重方便消費(fèi)者食用。原來的海參需要繁瑣的前期處理才能食用，令消費(fèi)者望而卻步。最近比較流行一種即食高壓海參，使用海藻湯汁將參體凝固，既保證了參體不會破碎，又增加海參的滋味。即食鮮海參、海參口服液、海參膠囊等等各種形式的海參產(chǎn)品已經(jīng)上市，不但增加海參產(chǎn)品的種類，而且令消費(fèi)者更加方便的食用，不用擔(dān)心繁瑣的加工所帶來的苦惱。

編輯：山西:小張