化腐朽為神奇
2010/9/26  閱讀數(shù)：

　　近年來，一種名為“微藻類營(yíng)養(yǎng)保健品”（micro algae dietary supplement）的新穎保健產(chǎn)品正在風(fēng)靡美國(guó)市場(chǎng)。其品種多達(dá)數(shù)百種，除我國(guó)消費(fèi)者熟知的螺旋藻和小球藻等微藻類保健品外，還有一種以藍(lán)綠藻為原料加工而成的保健新產(chǎn)品。




　　藍(lán)綠藻的大名對(duì)國(guó)人來說并不陌生。因?yàn)槲覈?guó)南方不少省份均因當(dāng)?shù)睾�泊多年來大�?guī)模爆發(fā)藍(lán)綠藻，影響當(dāng)?shù)刈詠硭�水質(zhì)而苦惱不堪。據(jù)考證，藍(lán)綠藻早在史前時(shí)期就已存在于地球上，它是一種單細(xì)胞原核生物，又名“藍(lán)細(xì)菌”，其個(gè)頭非常纖�。ㄈ庋劭床灰姡�。在藍(lán)綠藻生長(zhǎng)最高峰時(shí)期，每升湖水中最多可含有幾十億個(gè)藍(lán)綠藻。迄今為止，科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)的藍(lán)綠藻至少有1500多種，它們大多分布在世界各地富含氮磷鹽的湖泊、池塘或沼澤等天然水體中。




　　從污染源到新資源




　　藍(lán)綠藻（舊稱其為“水華”）在我國(guó)的太湖、巢湖、昆明滇池和武漢東湖等高度“富營(yíng)養(yǎng)化”湖泊中形成數(shù)量龐大的浮游生物群體，并因此對(duì)當(dāng)?shù)刈詠硭�水源地�?gòu)成極大危害。據(jù)國(guó)外報(bào)道，美國(guó)五大湖以及日本琵琶湖和韓國(guó)國(guó)內(nèi)的湖泊藍(lán)綠藻爆發(fā)情況與我國(guó)工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)情況極其相似�？傊�，藍(lán)綠藻屬于一種世界性環(huán)境問題。藍(lán)綠藻這種肉眼看不見的浮游生物對(duì)生活在湖區(qū)附近的居民來說已成為一種嚴(yán)重威脅水質(zhì)安全的因素。因?yàn)樗{(lán)綠藻的密集生長(zhǎng)期恰好處在每年的6～9月炎熱季節(jié)。而藍(lán)綠藻的生命期較短，一旦藻體大量死亡就會(huì)在高溫湖水中腐爛發(fā)臭，從而嚴(yán)重影響以湖水為水源地的自來水廠的出廠水質(zhì)。但在水體交換頻繁并與大江直接相通的一些大型淡水湖泊（如洞庭湖和鄱陽(yáng)湖等）情況就要好得多。因?yàn)檫@些大型淡水湖泊中的氮磷鹽類含量遠(yuǎn)未達(dá)到發(fā)達(dá)地區(qū)湖泊那樣高的程度。據(jù)水利部太湖流域管理局官員的保守估計(jì)，整個(gè)太湖水體中每年生成的藍(lán)綠藻總量可達(dá)十幾萬(wàn)噸（指濕重）。這是一個(gè)驚人的數(shù)字。目前面對(duì)藍(lán)綠藻爆發(fā)帶來的水污染問題，不少南方城市均采取人工打撈或用機(jī)械泵抽吸等手段，將其從湖中撈上岸來集中堆放。這樣不僅費(fèi)工費(fèi)力，而且堆放藍(lán)綠藻的場(chǎng)所會(huì)形成新的污染源（因?yàn)樗{(lán)綠藻藻體離水后很快就死亡）。




　　實(shí)際上，如果換個(gè)角度來看問題，淡水湖泊中天然存在的藍(lán)綠藻不僅不是污染源，而是屬于一種“新資源”。美國(guó)學(xué)者發(fā)表的一份研究報(bào)告中披露：藍(lán)綠藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量占其干重的60％，而牛肉或雞肉的蛋白質(zhì)含量?jī)H為22%～24％。藍(lán)綠藻還含以下營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：紅藻淀粉（又名“紅藻葡萄糖”）、多種維生素與礦物質(zhì)、微量元素、β胡蘿卜素、葉綠素、基本脂肪酸等等。最新研究表明，藍(lán)綠藻還含大量ω-3、ω-6不飽和脂肪酸，以上成分均是對(duì)人體極為有益的營(yíng)養(yǎng)成分。總之，藍(lán)綠藻與其他微藻類浮游生物一樣同為高營(yíng)養(yǎng)天然物質(zhì)，故藍(lán)綠藻非常適合作為一種保健食品新資源加以開發(fā)利用。




　　藍(lán)綠藻開發(fā)潛力巨大




　　早在上世紀(jì)90年代初，受螺旋藻成功開發(fā)成為保健食品的啟發(fā)，美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)與佛羅里達(dá)州立大學(xué)的研究人員分別利用各自所在地區(qū)湖泊中采集得到的新鮮藍(lán)綠藻經(jīng)脫水、凍干后成為粉末并制成膠囊后試服。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，新鮮藍(lán)綠藻凍干粉膠囊的保健作用并不遜于生長(zhǎng)在非洲肯尼亞高原湖泊中的螺旋藻。美國(guó)研究人員將藍(lán)綠藻的保健作用歸納如下：使人保持旺盛精力，改善亞健康狀態(tài)；消除工作過度緊張帶來的身心疲勞；促進(jìn)食物消化和防止便秘；增強(qiáng)免疫力；使人保持情緒愉快、樂觀，減少煩惱感。




　　近幾年來，藍(lán)綠藻類保健食品在美國(guó)市場(chǎng)上迅速打開銷路。從美國(guó)一些營(yíng)養(yǎng)保健品網(wǎng)站上即可經(jīng)�？吹酱罅恳运{(lán)綠藻（blue green algae）為主要成分的各種保健食品的廣告。常見的藍(lán)綠藻類保健食品有：藍(lán)綠藻凍干粉膠囊、藍(lán)綠藻與多種維生素膠囊、藍(lán)綠藻口服液、藍(lán)綠藻精、藍(lán)綠藻ω-6脂肪酸膠囊等數(shù)十種產(chǎn)品。最近美國(guó)科學(xué)家提出，要為長(zhǎng)期以來在人們心目中聲名狼藉的藍(lán)綠藻“正名”，摘去它頭上的“有害藻類”的帽子，并將其與小球藻、螺旋藻、杜氏鹽藻和紅色隱球藻等并列為5大經(jīng)濟(jì)藻類新資源名單中。




　　順便介紹一下，目前美國(guó)市場(chǎng)上的藍(lán)綠藻保健食品原料大多來自俄勒岡州Klamath湖。產(chǎn)品外觀為深綠色粉末，采用取自湖水中的新鮮藍(lán)綠藻經(jīng)脫水和凍干法加工成粉末，不添加任何化學(xué)防腐劑。




　　我國(guó)南方諸省湖泊中也有蘊(yùn)藏量極其豐富的天然藍(lán)綠藻資源。而當(dāng)?shù)卣�府官員囿于成見，一直將其視為是環(huán)境危害。為何國(guó)內(nèi)食品科研部門不能效仿美國(guó)同行“化腐朽為神奇”，將惱人的淡水湖泊中的藍(lán)綠藻開發(fā)成為新型保健食品？相信這種微藻類浮游生物一旦被人們開發(fā)成為新穎保健食品上市，一定能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。




　　我國(guó)許多湖泊都面臨藍(lán)綠藻爆發(fā)帶來的環(huán)境治理難題

編輯：商務(wù)部