蘇州人到底缺不缺硒？
2009/9/8   來源：人民網(wǎng)  閱讀數(shù)：

硒是一種人體必需的微量元素，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人每日硒攝入量為50-250微克，美國科學(xué)家研究委員會食品與營養(yǎng)委員會推薦的為50-200微克。根據(jù)蘇州市硒與人體健康重點實驗室2009年8月對蘇州工業(yè)園區(qū)的最新調(diào)查顯示，居民每日硒攝入量為44微克，低于上述推薦范圍的最低值，僅為美國和日本人均攝入量的1/3，屬于缺硒區(qū)。一個地區(qū)居民是否缺硒主要是依照其每日的硒攝入量來判定的。一般可分為：嚴(yán)重缺硒區(qū)、缺硒區(qū)、正常區(qū)、富硒區(qū)和高硒區(qū)。在嚴(yán)重缺硒區(qū)會出現(xiàn)硒缺乏疾病——克山病，而在一般性缺硒區(qū)不會發(fā)生克山病，但人體對于硒的攝入量如果長期低于正常水平，發(fā)生疾病的幾率就會增大。

　　硒缺乏現(xiàn)狀與原因

　　20世紀(jì)80年代中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院對我國1094個縣市的土壤和作物硒含量進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示：中國是個缺硒國家，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國國土面積70%的地區(qū)存在一條低硒地帶，糧食等天然食物含硒較少，全國有72%的人口存在不同程度的硒攝入不足；蘇州地區(qū)地處長江三角洲，土壤中硒流失嚴(yán)重，為我國缺硒區(qū)之一。

　　硒的科學(xué)補充

　　由于我國存在區(qū)域性硒缺乏問題，中國每年有多個農(nóng)業(yè)富硒項目被列入科技部星火計劃予以支持。中國營養(yǎng)學(xué)會原會長，著名營養(yǎng)學(xué)家于若木曾指出：“應(yīng)當(dāng)像補碘那樣抓好補硒工作”。

　　那該如何實現(xiàn)硒的科學(xué)補充呢？硒的補充需要堅持安全性原則，即：產(chǎn)品安全和攝入量安全。盧良恕、李振聲等院士指出，提高食物鏈硒水平是從源頭上調(diào)控硒營養(yǎng)的根本出路，也就是缺硒區(qū)居民可適當(dāng)選擇食用含硒較高或富硒的食品，這符合我國藥補不如食補的營養(yǎng)理念，也更安全。日常中含硒較高的食品包括：禽蛋、魚類、貝類和肉類，每枚草雞蛋的含硒量約為3-5微克。同時，成人硒日攝入量宜在50-200微克，連續(xù)一周每日超過800微克硒攝入可能出現(xiàn)中毒癥狀，因此，在選擇富硒食品時最好選標(biāo)注有含硒量或含硒濃度的產(chǎn)品。

　�。ㄗ髡呦堤K州市硒與人體健康重點實驗室主任，首席科學(xué)家。中國科技大學(xué)蘇州研究院博士）
編輯：商務(wù)部