從“一滴香”看餐飲企業(yè)告知義務(wù)
2010/9/14  閱讀數(shù)：

　　最近，有媒體曝光，一些飯店聲稱“用多種食材文火慢燉而成”的高湯，實際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調(diào)配而成。似乎一夜之間，“一滴香”這個名稱不脛而走，只需一滴，清水就能變高湯。經(jīng)分析，“一滴香”是通過化工合成的，長期食用將危害人體健康。




　　事實上，新近曝光的“一滴香”就如一粒石子，它激起了一直沉在水面下的問題，那就是消費者的知情權(quán)誰來保證？




　　《消費者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：“消費者對其購買、使用的商品或接受的服務(wù)享有知情權(quán)和自主選擇權(quán)�！�




　　今年以來國家相繼出臺了《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等新法規(guī)，明文規(guī)定使用食品添加劑需要向消費者明示。而目前餐飲企業(yè)在給顧客的菜單上只會標(biāo)明是何種湯、何種菜，而沒有寫明添加“一滴香”等合成香料。餐飲企業(yè)用合成香料調(diào)制成高湯味道的鍋底，冒充高湯，這侵犯了消費者的知情權(quán)。從法的角度來說，即便“一滴香”是安全的，那也應(yīng)該將其注明出來，讓消費者看到，然后選擇是否消費該產(chǎn)品。




　　近年來，餐飲行業(yè)借助“行業(yè)潛規(guī)則”不履行法定告知義務(wù)，實質(zhì)是變相降低與消費者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，侵害了消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)。據(jù)了解，監(jiān)管部門對餐飲企業(yè)使用食品添加劑行為已經(jīng)進(jìn)行過多次檢查，但檢查并不是目的，如何強(qiáng)化餐飲企業(yè)的責(zé)任，規(guī)避食品安全風(fēng)險隱患，仍待破題。




　　針對目前餐飲行業(yè)“潛規(guī)則”愈演愈烈的情況，筆者建議各相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)對包括“一滴香”在內(nèi)的食品添加劑的使用加強(qiáng)監(jiān)管，建立一套行之有效的監(jiān)管制度，讓餐飲企業(yè)履行告知義務(wù)，切實增強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營行為，真正為消費者創(chuàng)造公平合理的消費環(huán)境。

編輯：商務(wù)部