元宵節(jié)這樣吃湯圓才健康
2018/3/2   來源：浙江新聞客戶端  閱讀數(shù)：

作為新年中的第一個月圓之夜，在中國人的傳統(tǒng)里，正月十五元宵節(jié)是一個很喜慶的節(jié)日。

重要的節(jié)日，自然不能少了“吃”。每年元宵節(jié)，網(wǎng)友們都在為吃“元宵”還是吃“湯圓”而“唇槍舌劍”……吵了這么多年，你知道它倆的區(qū)別了嗎？簡單來說，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。

南方湯圓，北方元宵。南方人做湯圓時，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。湯圓能養(yǎng)生

元宵節(jié)吃元宵，吃湯圓，除了寓意喜慶，合家團圓，還有御春寒、補脾胃、益肺氣的養(yǎng)生功效。

元宵、湯圓的主要材料是糯米，《本草綱目》中說，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)元素。

科學吃湯圓

不過，湯圓中多半加入過多的糖和油脂，過量攝取很容易導致高血糖、高血脂，損傷血管內(nèi)皮等。那么，湯圓怎么吃才更有利于健康呢？

吃湯圓要喝湯

人們在吃水餃、面條時，常說一句俗語：“原湯化原食�！睆臓I養(yǎng)學角度講，這句話是有科學依據(jù)的，吃湯圓也是這樣。

因為糯米粉中有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素對人體健康非常重要，維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成，能保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

在煮制過程中，湯圓中45%-50%的維生素B1，除一部分損失之外，大部分都溶于湯中了。因此，吃湯圓要喝湯。湯圓要搭配著吃

湯圓不宜消化，吃湯圓時最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等。尤以生蘿卜為佳，它含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助于體內(nèi)廢物的排出，也能降低油脂的吸收。

湯圓不能多吃

因為湯圓不好消化，千萬別把湯圓當成正餐。每次吃個一二兩（50-100克）就足夠了，進餐同時還要減少其它主食的攝入，一般來說吃三個湯圓就要減去半兩主食。

湯圓不宜當早餐，因為早起腸胃功能最弱，容易出現(xiàn)消化不良、泛酸、燒心的情況。夜宵如果離睡覺的時間較近，最好也別選擇元宵，否則會加重腸胃負擔。哪些人不宜吃湯圓

糖尿病患者

湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

潰瘍病患者

吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功能不良者

湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者

胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應吃米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。高燒患者

發(fā)熱時，患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

高血壓、高血脂及痛風患者

這些病人食用湯圓有加重病情的危險，因此少吃為宜。

年老體弱者

這些人消化功能減退，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息。

嬰幼兒、小兒消化功能較弱者

因吞咽反射尚未發(fā)育完善，吃湯圓時不能整個吃。一個湯圓要分成四份，吃完一口再吃第二口，細嚼慢咽。







編輯：雨忱