酸奶有益健康也要注意方式
2013/4/5  閱讀數(shù)：

    1、酸奶和酸奶飲料可不是一回事兒，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇，而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右，按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右，當(dāng)然酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時(shí)還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

　　2、酸奶不比牛奶更營(yíng)養(yǎng)，很多人都認(rèn)為牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸奶后會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，然而事實(shí)上從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，兩者差異并不是很大，不過(guò)酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養(yǎng)素的利用率有所提高，此外牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。

　　3、喝酸奶不是越多越好，喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多、常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲，對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯，一天大約食用250-500克是比較合適的。

　　4、酸奶不可隨意搭配，酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺是致癌物，酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　5、多喝酸奶不一定能減肥，酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗�含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘，而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系，而且酸奶還具有一定的飽腹感，但是不要忘記的是，酸奶本身的熱量要比牛奶高一些，如果在塬有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。

　　6、不可用酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱，還是在飯后l～2小時(shí)的時(shí)候再喝吧！因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長(zhǎng)，另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。

　　7、喝酸奶并不是老少皆宜，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用，腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶，此外糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

　

編輯：高倩