7種食物摘掉部分營養(yǎng)豐富
2013/1/7  閱讀數(shù)：

    在烹調(diào)時(shí)，有些食材摘除掉的部分具有的營養(yǎng)價(jià)值可能超過食物本身。下列七種食材經(jīng)常被一般人扔掉，在營養(yǎng)專家眼中，卻營養(yǎng)豐富。

    魚眼—魚眼窩的脂肪含豐富的dha，可促進(jìn)視網(wǎng)膜健全發(fā)育，并可預(yù)防視網(wǎng)膜病變及白內(nèi)障。

    肉骨頭—不管是豬骨頭、牛骨、雞鴨架子等，其營養(yǎng)都勝過鮮肉。豬骨頭的蛋白質(zhì)高鮮豬肉100%，鐵含量也是鮮豬肉的2倍半。鮮骨頭中的蛋白質(zhì)90%為膠塬、骨膠塬及軟骨素，可強(qiáng)化腦部細(xì)胞代謝和抗衰老。且所含的鈣磷比例，是人體吸收鈣磷的最佳比例，更容易為人體所吸收。

    芹菜葉—芹菜葉中的營養(yǎng)成分比芹菜莖高。據(jù)營養(yǎng)分析，芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素c的含量是莖的13倍，維生素b1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，并且鈣含量是莖的2倍以上。吃芹菜葉有益于對高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱的預(yù)防。

    青蔥葉—蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、c及鈣。并且蔥葉內(nèi)側(cè)的黏液含多醣體，可抑制體內(nèi)不正常的細(xì)胞，有助強(qiáng)化身體的免疫功能。所以買菜時(shí)，不要把蔥葉部分摘掉，多留些營養(yǎng)的蔥葉來烹調(diào)。

    菠菜根—菠菜根部之所以紅色，是因?yàn)楹�豐富的鐵，菠菜的許多營養(yǎng)素都在菠菜根中，用菠菜根煮湯，有降血糖作用。

    蘿卜皮—據(jù)營養(yǎng)分析，蘿卜皮的維他命c(diǎn)含量，約為肉質(zhì)部分的2倍，鈣含量有98%在蘿卜內(nèi)。因此，蘿卜最好帶皮吃，尤其是有高血壓、糖尿病或有腦溢血的高危險(xiǎn)群，吃蘿卜皮能減緩病情�！　￠俳j(luò)—橘絡(luò)含豐富的纖維質(zhì)及維生素p，有利心血管病人，幫助大便通暢，并且有利人體的血管保持正常的彈性和密度。尤其是對有高血壓的人，吃橘絡(luò)可預(yù)防腦溢血發(fā)生，有糖尿病的人吃橘絡(luò)，則可預(yù)防視網(wǎng)膜出血。

編輯：山東:陳小麗