以紅色或紫色為主的蔬菜或水果中含有花青素,具有強烈的抗血管硬化作用,可以阻止心臟病或中風(fēng)等疾病發(fā)作。這些食物有黑草莓、櫻挑、橘子、茄子、李子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等。
紅色蔬菜能提高人的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮,紅色食品中含有的胡蘿卜素和其他紅色素一起,能增加人體抵抗癌細胞的能力。胡蘿卜索有助于眼睛與皮膚的健康,減少患癌癥的風(fēng)險。如番瓜、杏子、芒果與紅薯等。
黃色蔬萊,含有豐富的維生素,能減少皮膚色斑,延緩衰老。黃色食物中含有豐宮的防止細胞受損的葉黃素,可以極好地保護眼睛,有助于防治白內(nèi)障與視網(wǎng)膜黃斑惡化,如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、樹子與黃色抽子。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含有的成堿素還有抗癌的功能。
綠色跳萊含有豐富的維生素c,b,,b2、胡蘿卜素及多種徽盤元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用,并有益于肝臟。綠色跳菜還含有酒磺酸,能阻止各種代謝物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。如小白菜、卷心菜、花萊等。
紫色蔬菜具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺素分泌的作用,紫茄子比其他蔬菜含有更多的b族維生素,它能增加身體中細胞的貓附力,提高徽血管動力,降低腦血管栓塞的幾率。
黑色蔬菜能刺激人體的分泌和造血系統(tǒng),促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì),可防治食道癌、腸痛、骨癌。
白色蔬菜如大蒜與洋蔥含有的大蒜素是與腫瘤戰(zhàn)斗的“斗士”。蘑菇則蘊藏有與其他疾病作斗爭的化學(xué)成分。這類食品的共同特點是含有豐富的類黃酮,有調(diào)節(jié)視覺和安定情緒的作用,對離血壓和心肌病患者有益處。
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