酸味 酸味由有機(jī)酸產(chǎn)生,如醋酸、乳酸、檸檬酸等。食酸可增強(qiáng)肝臟的功能,防止某些肝臟疾病;可促進(jìn)食欲,有健脾開胃之功效;能提高鈣、磷元素的吸收;還有消毒功能。但食酸過多,也會(huì)引起胃腸道痙孿和消化功能紊亂。
甜味 由糖產(chǎn)生,它是人體熱盤的主要來源。甜味人脾,經(jīng)常吃甜食可以補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充體內(nèi)熱量、消除肌肉緊張和疲勞、調(diào)解脾胃、止痛,還有解毒的功能。但食量過多,會(huì)導(dǎo)致頗齒,血糖升高,血液中膽固醉增加,致使身體虛胖,甚至誘發(fā)心血管疾病,并且還可引起身體缺鈣及維生素b1的不足。
苦味 苦味由有機(jī)堿和無機(jī)堿離子產(chǎn)生。如茶葉、咖啡、可可、苦瓜等。苦味人心,有解除操濕、清熱解毒、泄火通便和利尿、健胃等作用,但脾虛或大便秘結(jié)者應(yīng)少吃,多吃會(huì)引起消化不良、腹瀉、惡心、嘔吐成發(fā)生其他疾患。
辣味 由辣味家構(gòu)成。辣味人肺,可發(fā)散、行氣、活血,消除體內(nèi)氣滯、血滯;能刺激胃腸姍動(dòng)、增加消化液的分泌以及祛風(fēng)散寒、解表止痛等。但辣味有很強(qiáng)的刺激性.如食盆過大,會(huì)使肺氣過盛、肛門灼熱。故痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘、神經(jīng)衰弱和皮疹患者等不宜服用。
咸味 咸味由抓化鈉等成分組成。咸是人體血液中不可缺少的成分,人腎經(jīng),能軟堅(jiān)利下,軟化體內(nèi)的腫塊;具有調(diào)節(jié)體內(nèi)細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水、鈉、鉀代謝等功能。在嘔吐、腹瀉及大汗后,喝一杯淡鹽水可防止體內(nèi)微量元素的缺乏。但一般成人每天食用6克鹽就足夠,食量過多,會(huì)加重心、腎的負(fù)擔(dān),也會(huì)使高血壓等癥狀
加重。
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