食用油脂的三個(gè)誤區(qū)
2012/2/23  閱讀數(shù)：

    吃油的方式正確與否與健康有很大關(guān)系，尤其是對于心腦血管健康和防癌來說，正確的食用油脂有著非常重要意義，但現(xiàn)在很多家庭都在這方面存在誤區(qū)，這就也就導(dǎo)致心腦血管疾病、癌癥的高發(fā)，以下是很多家庭常見的吃油誤區(qū)，盡早改正對養(yǎng)生更為有利。

    高溫爆炒，許多家庭炒菜的方式都是高溫爆炒，認(rèn)為這樣炒出的菜更好吃，炒菜時(shí)間短，蔬菜的營養(yǎng)損失也比較小，然而事實(shí)卻恰恰相反，油脂溫度過高會(huì)對蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，油脂在加熱過程中高溫還會(huì)引起聚合反應(yīng)，從而生成有害的聚合物，也就是致癌物，對健康極為不利。正確的炒菜方式是把鍋燒熱后倒油，然后下菜直接炒熟即可，或者將蔬菜先在沸水中焯一下，這樣可以縮短烹調(diào)時(shí)間，減少營養(yǎng)物質(zhì)流失。

    只吃植物油，很多人認(rèn)為心腦血管疾病與攝入過多飽和脂肪酸有關(guān)，只吃植物油就能避免心腦血管疾病發(fā)生，但是長期不吃植物油會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素和必需脂肪酸的缺乏，反而會(huì)影響健康，所以應(yīng)該適當(dāng)吃些動(dòng)物油，只要不過量就可以了。

    長期吃同一種油，很多家庭吃油的習(xí)慣是一直吃一種油，這也是一個(gè)誤區(qū)，每種油脂必須脂肪酸的種類和含量都有所區(qū)別，長期吃一種油會(huì)導(dǎo)致某些必須脂肪酸不足，所以最好能經(jīng)常改變食用油的種類。




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