自帶午餐這樣吃更健康
2011/8/4  閱讀數(shù)：

    食品安全問題一直備受關(guān)注，高鹽、高脂、高糖食品對(duì)健康的影響，食品添加劑、地溝油的陰影，讓人在外就餐不免多了一份忐忑，所以更多人選擇了自備午餐，相較于外賣自是更為放心。不過要保證自備午餐吃得健康還要多下點(diǎn)功夫，下面就給您說說自制午餐的要求及注意事項(xiàng)。

    首先明確一點(diǎn)，自帶午餐中不能有葉菜，葉菜含有大量硝酸鹽，在存放過程中會(huì)被氧化生成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物，對(duì)健康極為不利，所以做好不要帶葉菜。

    午餐應(yīng)該保證營(yíng)養(yǎng)充足，所以飲食中應(yīng)該富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，根、莖類蔬菜，動(dòng)、植物蛋白都是不錯(cuò)的選擇，如芹菜、蘿卜、絲瓜、蓮藕、牛肉、雞肉、豆制品、菌菇等。為保證能量供應(yīng)，主食也必不可少，米飯、饅頭都是不錯(cuò)的選擇。此外，可以適量加點(diǎn)薯類、海藻類食品，薯類做菜或者做主食的補(bǔ)充都不錯(cuò)，富含纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富，而海藻營(yíng)養(yǎng)好且不宜產(chǎn)生亞硝酸鹽也很適合存放。

    午餐的存放時(shí)間越短越好，所以最好早上準(zhǔn)備當(dāng)天吃的午餐，如果是前一天晚上準(zhǔn)備的話那么在飯菜晾涼后應(yīng)該放在冰箱內(nèi)冷餐，飯菜要分開存放，否則會(huì)加速細(xì)菌繁殖。魚、肉、蛋等食材應(yīng)該經(jīng)過完全加熱，因?yàn)檫@類食品都富含蛋白質(zhì)，特別是魚、蛋含有很多寄生菌，如果不徹底加熱滅菌，在存放過程中很容易被細(xì)菌侵蝕產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜類食品最好炒之八分熟，這樣可以避免再次加熱時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失過多。

    在辦公室時(shí)飯菜也最好放在冰箱內(nèi)貯存，以降低細(xì)菌繁殖速度，而食用前更要經(jīng)過微波加熱，如果兩樣都沒有可以在早上把飯菜做好，放到保溫性能良好的密閉飯盒內(nèi)存放，否則就不要帶飯了。





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