節(jié)食養(yǎng)生的四點(diǎn)原則
2011/6/16  閱讀數(shù)：

    我國(guó)民間有大量諺語(yǔ)強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié)的，如“少吃多滋味，多吃壞脾胃”饑不暴食，渴不狂飲”暴食暴飲易生病，定時(shí)定量保安寧”要活九十九，每餐留一口”等，這些都是我國(guó)人民在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)之談，與當(dāng)今的科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)論可謂不謀而合。由此可見，節(jié)食與養(yǎng)生、與健康長(zhǎng)壽有十分重要的關(guān)系。
    當(dāng)今，隨著生活水平的逐步提高，已從“食不充饑”到“飽享口�！钡哪甏�。因而人們?cè)陲嬍撤矫嫱�往最易犯飲食過量的錯(cuò)誤。飲食過量就會(huì)引起一系列的疾病——“文明病”，甚至?xí)�縮短人的壽命。科研人員通過細(xì)胞培養(yǎng)證實(shí)，在細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，若給它過分的營(yíng)養(yǎng)基，細(xì)胞就會(huì)早熟，從而導(dǎo)致早衰。因此，很多專家認(rèn)為，限制飲食是當(dāng)今延長(zhǎng)壽命的重要方法之一。低熱量進(jìn)食，能調(diào)整多種生理功能，減少很多疾病的發(fā)病率。據(jù)研究，節(jié)食不僅能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，且由于機(jī)體處于半饑餓狀態(tài)，植物神經(jīng)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)會(huì)受到一種良性刺激。刺激調(diào)動(dòng)了人體本身的調(diào)節(jié)功能，促進(jìn)內(nèi)環(huán)境均衡穩(wěn)定，免疫力增強(qiáng)，神經(jīng)系統(tǒng)的興奮與抑制趨向平衡。此外，還能使機(jī)體細(xì)胞和體液免疫功能保持年輕，提高抗病力，延緩衰老。 
    誠(chéng)然，提倡節(jié)食以延年，并非吃得愈少就愈好，否則將會(huì)走向其反面，同樣不利于健康長(zhǎng)壽。那么，人到中老年，該怎樣節(jié)食以延年呢?根據(jù)歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，大致有以下四個(gè)方面:
    1.進(jìn)食有常。即養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到食之有時(shí)。一日三餐按時(shí)進(jìn)食，兩餐間隔5-6小時(shí)為宜。同時(shí)要做到食時(shí)不語(yǔ)，否則既不衛(wèi)生，又妨礙自己和別人進(jìn)食，亦會(huì)影響消化。還要做到食時(shí)神定，保持良好的精神狀態(tài)。勞累之后不要馬上進(jìn)食，應(yīng)稍作休息再進(jìn)食，食后也不要立即從事激烈的活動(dòng)。
    2.進(jìn)食適量。即以適量為度，不因?yàn)檫^饑過飽而影響和傷害脾胃。即不可暴飲暴食，也不要食之過飽，亦不可吃得很少?gòu)?qiáng)忍饑餓。應(yīng)根據(jù)工作性質(zhì)、活動(dòng)量大小，即熱量消耗多少等，來決定每餐該吃多少，做到不過飽也不過饑。清代袁昌齡《養(yǎng)生三要》中說:“食只八分�！庇捎诿渴潮毓�(jié)做起來較難，有人主張?jiān)谕聿蜁r(shí)尤應(yīng)節(jié)食。
    3.進(jìn)食協(xié)調(diào)。即在肉、蔬、飯三者之間，節(jié)食須使進(jìn)食量保持一定的比例。一般是飯多于菜，菜多于肉。近年來國(guó)外不少學(xué)者提出飯也要少吃，因?yàn)轱埵菬崮苁澄�，吃多了不利于降低體內(nèi)熱量。西方學(xué)者路斯認(rèn)為，壽命不僅受飲食攝入量多少的影響，而且也受到飲食中蛋白質(zhì)和糖含量比例的影響，如果兩者的比例控制為1:5，同時(shí)控制飲食的總攝入量，這樣才有利于延緩衰老。
    4.進(jìn)食細(xì)緩。進(jìn)食時(shí)，情緒要安靜愉快。柔和輕快的音樂，舒適整潔的環(huán)境，對(duì)細(xì)緩進(jìn)食都是一種良性刺激，可通過人的中樞神經(jīng)去調(diào)節(jié)人的消化吸收功能。細(xì)嚼慢咽能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可以幫助消化食物，還有一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒、抗癌防病。
編輯：鄭輝