老年人要遠離高膽固醇食物
2011/6/9  閱讀數(shù)：

    引起老年人心臟疾病的主要因素很多，如高血壓、糖尿病、家族性心臟病、肥胖、抽煙、缺乏運動，以及膽固醇過高癥。由膽固醇過高引起的心臟病，可以由兩歲以上的孩子開始.全家注意飲食，便能避免積存過多的膽固醇，從而維持健康的身體。
    要預防體內(nèi)膽固醇過高，先要了解膽固醇的來源有二，一是由身體而來，另一是直接由食物而來，如肉類、家禽、海產(chǎn)、奶類、蛋黃、動物內(nèi)臟、龍蝦、沙丁魚等，都含有相當高的膽固醇。另外，存于動物及部分植物中的飽和脂肪，也會增加血中膽固醉;動物性的飽和脂肪，主要在牛羊肉、豬肉、奶油、奶酪及全脂奶中，植物性飽和脂肪、主要在固體及氧化的酥油、椰子油、可可、棕擱油等中，雖然有時廣告標示該等商品不含膽固醇，其實這些植物食品含有大量飽和脂肪，應盡童避免選用。如人造奶油，是由液態(tài)植物油氫化形成固體，若完全氫化之人造奶油，則與飽和脂肪結構很相似;除非包裝上能標示其成分，不飽和脂肪與飽和脂肪之比率為2比1的食物才能選用。
    要限制全家人的膽固醉食物，就要鼓勵家人多吃水果、蔬菜、五谷等不含膽固醉的食物，而主婦在選擇烹調(diào)用油、人造奶油時，應選用含不飽和脂肪的蔬菜油，如粟米油、大豆油、向日葵油等;它們可降低血中膽固醇，其他植物油如花生油、橄欖油等，其不飽和脂肪的含量并不高。
    以美國心臟協(xié)會的建議，要限制海產(chǎn)類、家畜牛、豬等肉類每天每人不超過半斤:食用的肉類要以雞肉(去皮)或魚類為主.要選瘦肉部分食用，切除外表所見的肥肉及皮，湯面上的肥油也要瓢去。烹調(diào)所使用的油每天不超過5-8茶匙；使用脫脂或低脂肪奶類。
    要限制體內(nèi)膽固醉繼續(xù)增高，就要限制進食蝦、龍蝦、沙丁魚及內(nèi)臟類，每星期最多不可超過食用2個蛋黃的限制。如害怕腦中風、冠心病，從今天開始，就要留意食物中的膽固醇了。

編輯：鄭輝