飲食中你不知道的8個(gè)錯(cuò)誤觀念
2011/6/8  閱讀數(shù)：

    1.蛋黃升高膽固醇：蛋黃膽固醇含量確實(shí)較高，但膽固醇也有好壞之分，蛋黃中所含有益膽固醇更多，且蛋黃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素、不飽和脂肪酸、維生素、卵磷脂等，適量食用對(duì)人體好處更多。

    2.遠(yuǎn)離食糖：隨著糖尿病、心腦血管疾病患者的增加糖被認(rèn)為是罪魁禍?zhǔn)�，使人們敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)并非如此，糖不但是天然的調(diào)味品，還是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì)，也是能量的來(lái)源，尤其是紅糖驅(qū)寒、排毒，對(duì)女性、體弱者、老人都很有好處。每天控制食糖量不超過(guò)食物總熱量的10%就可以了。

    3.葡萄酒最宜健康：葡萄酒被譽(yù)為抗衰養(yǎng)顏、預(yù)防疾病的佳品，幾乎被人們看做是唯一的有益健康的酒品，事實(shí)上，其他酒品雖然某些功效上可能不及葡萄酒，但在保健祛病方面也頗具功效。只要能控制飲酒量，每天1-2杯適度飲用，都能起到一定的保健療效。

    4.纖維素多多益善：纖維素對(duì)人體有很多好處，如促進(jìn)消化吸收、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助排便等，但過(guò)量攝入纖維素會(huì)影響蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素的消化吸收，從而導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不足，影響健康，所以纖維素也要注意攝入量。

　  5.飽和脂肪不利健康：傳統(tǒng)觀念認(rèn)為飽和脂肪會(huì)增加機(jī)體內(nèi)膽固醇含量，但研究表明，可可粉、奶制品、禽類(lèi)及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸，所提供的膽固醇為高密度膽固醇，這些膽固醇即有益膽固醇，不但不會(huì)給血液循環(huán)造成負(fù)擔(dān)，還能促進(jìn)血液健康。所以注意選擇飽和脂肪使用也會(huì)有益健康。

　　6.有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)：有機(jī)食品近年來(lái)被譽(yù)為健康食品深受推崇，有機(jī)食品即無(wú)污染天然食品，相較于傳統(tǒng)食品該食品在營(yíng)養(yǎng)方面并沒(méi)有明顯區(qū)別，傳統(tǒng)食品只要避免農(nóng)藥殘留問(wèn)題就可以了。

    7.禽畜需去皮食用：禽畜類(lèi)的皮被認(rèn)為含有較多的皮下脂肪，屬于不健康食品，然而禽畜皮含有豐富的膠原蛋白，是美容佳品，還有健脾益氣之功效，除心腦血管病患者，其他人群適量使用更利于健康。

    8.遠(yuǎn)離油炸食品：油炸食品是垃圾食品的代名詞，被認(rèn)為高脂，影響健康，但并非所有油炸食品都是高脂食品，油溫在180℃時(shí)炸出的食品比低溫炸出的食品更為健康，因?yàn)榈蜏貢?huì)導(dǎo)致食物吸入更多脂肪，而溫度過(guò)高則形成致癌物，所以食用油炸食品控制好油溫，就能避免攝入過(guò)量脂肪。
編輯：鄭輝