養(yǎng)生新主張：根據(jù)味道選擇養(yǎng)生食品
2011/6/3  閱讀數(shù)：

    各種味道是我們辨別不同食物的一個(gè)依據(jù)，也讓我們的飲食因此而豐富多彩，而各種味道也代表著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)身體需求選不同味道的食物攝入，對(duì)養(yǎng)生保健頗為有益。

    酸：酸味的來(lái)源最常見(jiàn)的是酸味的果蔬，如橘子、番茄等，這些食物中含有豐富的有機(jī)酸，這些有機(jī)酸具有抗菌、利膽、升高白血球、調(diào)節(jié)體液平衡等作用。有機(jī)酸中的抗壞血酸（即維生素c）是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高免疫力、預(yù)防動(dòng)脈硬化、貧血、解毒、防癌、美容都很有好處，是養(yǎng)生保健不可缺少的一類食物，需要補(bǔ)充Vc的人不妨多吃天然的酸味食品。

　　甜:說(shuō)道甜我們最先想到的就是糖，其實(shí)甜味食品除了糖還包括一些氨基酸、簡(jiǎn)單的碳水化合物等，糖也是碳水化合物，這類物質(zhì)給人們提供充足的能量，是熱量的來(lái)源，而氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分，對(duì)人體發(fā)育至關(guān)重要，所以體能消耗大和處在成長(zhǎng)發(fā)育期的人們可適當(dāng)選擇甜味食品。

　　苦：苦味食品是食品中生物堿類中的奎寧所呈現(xiàn)的味道，有促進(jìn)食欲、利尿活血、消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品對(duì)抑制冠心病、防癌抗癌都很有幫助。代表性苦味食品有萵筍、生菜、芹菜、苦瓜、蘿卜葉、蓮子等。

　　辣：辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的，這些硫化物有很強(qiáng)的殺菌消炎作用，可起到預(yù)防流感、促進(jìn)新陳代謝等保健作用。代表性食物有辣椒、大蒜、洋蔥等，這類食物多具有很強(qiáng)的抗癌功效，還能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力，是養(yǎng)生的佳品，辣椒還含有豐富的維生素c，既可促進(jìn)食欲，又能防病養(yǎng)顏。

　　咸：咸味食物能調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強(qiáng)體力和食欲，防止痙攣。因此，在嘔吐、腹瀉及大汗后，適量喝點(diǎn)淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏。天然咸味食品還具有消腫散結(jié)、消積潤(rùn)腸、促進(jìn)腎功能等功效，但需要注意的是咸味食品也是高血壓的罪魁禍?zhǔn)�，切不可過(guò)量食用。

　　香：不同食品香味也各不相同，水果中的甜香、蔬菜中的清香、肉類的醇香等等，雖然芳香物質(zhì)有所區(qū)別但多為加熱后蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的一些物質(zhì)，比如核苷酸等。這些帶香味的物質(zhì)，能刺激胃液分泌，提高食欲。

　　臭：臭味食品多為發(fā)酵食品，這類食品之所以產(chǎn)生臭味是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)經(jīng)有益菌發(fā)酵后產(chǎn)生各種氨基酸散發(fā)出來(lái)的味道，氨基酸是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，易于人體消化吸收，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
編輯：鄭輝