腦力勞動者飲食養(yǎng)生須知
2011/5/20  閱讀數(shù)：

    腦力勞動為主的人們，一般如理論工作者、科學家、作家、教師、醫(yī)生、編輯、記者等，工作性質(zhì)決定他們必須經(jīng)常性使用腦力。
    大腦是人體中最復雜、活力最旺盛的器官，是人體的“總指揮部”。大腦在代謝過程中需要大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)作自我更新。醫(yī)學研究己證明:如果蛋白質(zhì)供應不足，會造成腦細胞發(fā)育不良，其數(shù)目、大小以及分支的豐富程度都會受到影響，嚴重時還會影響幾代人。因此腦力勞動者的營養(yǎng)原則是:高蛋白、高維生素、多纖維素，少吃鹽、膽固醇、動物脂肪、糖等。
    維生素中尤以維生素B1，和煙酸對人體大腦的影響最大。維生素B1，具有促進糖類代謝的功能，而煙酸則是構成輔酶Ⅰ Ⅱ的成分。米糖類、麥片、蔬菜、動物內(nèi)臟、瘦肉中含較多的維生素B1，而豬肝、豬腎、冬菇、紫菜、花生米中尼克酸含量較高。雞蛋所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的一種蛋白質(zhì)，其蛋黃除富含卵磷脂外，還有豐富的礦物質(zhì)和維生素，適合于腦力勞動者食用。牛肉、瘦肉、魚類等都含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷等物質(zhì)，對大腦有明顯的好處。大豆不僅含有大量的蛋白質(zhì)，還有1.64%的卵磷脂，以及豐富的維生素、礦物質(zhì)，大豆脂肪中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效，可預防和控制動脈硬化，特別適合于腦力勞動者。蘑菇類食物不僅營養(yǎng)豐富，而且還含有某些能降低膽固醇的活性物質(zhì)，它所含的酪氨酸酶，有明顯的降血壓和抗腫瘤作用，因此特別適合于中、老年知識分子食用。

編輯：鄭輝