養(yǎng)生的健康食譜
2011/5/20  閱讀數(shù)：

    所謂合理而科學(xué)的食譜，其實(shí)就是能體現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)的食譜。早在2000多年前，《內(nèi)經(jīng)》就為人們?cè)O(shè)計(jì)了一張合理的食譜�！端貑�(wèn)·臟氣法時(shí)論》云:“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣�！边@個(gè)食譜有主食，有副食，而且闡明了各自的作用。五谷，稻、麥、薯、小米之類為主食，含豐富的碳水化合物，為人體提供了必需的熱量和能量。五果、五畜、五菜為副食。五果指各種水果，五菜指各種蔬菜，這些為人體提供了多種維生素、纖維素及微量元素，在生命活動(dòng)過(guò)程中也是必不可少的。五畜，指豬、牛、羊、雞之類，為人體提供了必需的蛋白質(zhì)、脂肪和各種氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要原料，脂肪也能提供熱量，氨基酸更是新陳代謝所必需的。總之，《內(nèi)經(jīng)》提供的這個(gè)食譜，各種食品齊全，且主次搭配合理，人體維持生命活動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有，所以是一張科學(xué)的食譜。
    但《內(nèi)經(jīng)》的這張食譜過(guò)于原則，缺乏量化。1993年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)美國(guó)“食物金字塔”，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，提出了中國(guó)居民食物金字塔雛型，內(nèi)容大致有8條:食物多樣，谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;每天吃奶類、豆類或其制品:經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油:食量與體力活動(dòng)相適應(yīng)，保持適宜體重;吃清淡少鹽的膳食;飲酒應(yīng)適量:吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。此“建議”的原則與《內(nèi)經(jīng)》是一致的，但比《內(nèi)經(jīng)》更具體，****作性更強(qiáng)。
編輯：鄭輝