吃魚不當(dāng)也致病，四個誤區(qū)要避免
2011/5/20  閱讀數(shù)：

    魚是人們喜愛的食品之一，既好吃又營養(yǎng)，然而如果食用方法不得當(dāng)也會造成疾病，以下是幾種常見的食用誤區(qū)，消費者還要多加謹(jǐn)慎。

　　誤區(qū)一.吃現(xiàn)宰的活魚更健康 有人認(rèn)為現(xiàn)宰的活魚既新鮮有營養(yǎng)，這個想法是不對的，無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，先宰現(xiàn)吃會導(dǎo)致魚體內(nèi)毒素?zé)o法排除，再加上魚本身所攜帶的寄生蟲和細(xì)菌會對身體造成一定傷害。此外，現(xiàn)宰的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

    活魚可先用清水飼養(yǎng)一到兩天，以祛除其體內(nèi)毒素，而烹飪的話應(yīng)在魚死后的數(shù)小時進(jìn)行，這樣魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。

　　誤區(qū)二.生吃魚片新鮮美味 隨著日本飲食文化的推廣，生魚片已經(jīng)屢見不鮮。生魚片雖然味美卻易致病，生魚片中常含有肝吸蟲，這種寄生蟲對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。

    肝吸蟲不易殺死，且在人體內(nèi)寄生無任何癥狀，等到發(fā)現(xiàn)時往往為時已晚，所以生魚片等食品還要盡量少吃或不吃，經(jīng)常食用的人群最好到醫(yī)院做相關(guān)檢查以避免疾病上身。

　　誤區(qū)三：為了減肥空腹吃魚 有人為了減肥只吃菜不吃飯，導(dǎo)致空腹吃魚，殊不知絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，而空腹吃魚會導(dǎo)致嘌呤沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病，這就是通風(fēng)病。

    吃魚要搭配碳水化合物，即主食如米飯、饅頭等，一些含淀粉的菜肴也可以用來搭配魚食用，如土豆、山藥等，以此確保嘌呤正常代謝，減少通風(fēng)發(fā)生。

　　誤區(qū)四.吃魚膽解毒 民間認(rèn)為魚膽具有清熱解毒、明目止咳的功效，所以有人在吃魚時會留下魚膽一起烹飪。魚膽確實可以入藥，對目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥有一定療效，但魚膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。擅自服用魚膽極其危險，更有甚者會導(dǎo)致死亡，因此吃魚時一定要去掉魚膽。

編輯：鄭輝