多食大蒜保健康
2011/5/5  閱讀數(shù)：

    “麥?zhǔn)鞎r(shí)節(jié)起蒜忙”.新蒜一上市，家家都要選購(gòu)一些，喜歡吃蒜的人家，甚至“一日不可無(wú)此君”，燒茄子、炯扁豆無(wú)蒜佐食，其味則遜;包餃子、拌撈面則更不可缺。我國(guó)北方人還喜歡生吃大蒜。大蒜的確是很好的營(yíng)養(yǎng)品，含有較多的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，還含有適量的維生素C和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，大蒜還具有很強(qiáng)的殺菌力和其他藥用價(jià)值。
    大蒜中含有一種叫做硫化丙烯的蒜辣素，它的殺菌能力是青排素的1/10.實(shí)驗(yàn)證明，這種抗菌物質(zhì)對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、炭疽桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等都有殺滅作用。大蒜對(duì)鉤蟲(chóng)、燒蟲(chóng)、滴蟲(chóng)等也有殺滅作用。大蒜還有抗真菌作用，把蒜汁稀釋1000倍時(shí)，就可殺滅發(fā)癬菌屬和小芽抱菌屬的各種真菌。大蒜還可用于預(yù)防流感，治療肺結(jié)核、百日咳、痢疾、腹瀉、咽喉炎和扁桃體炎.把大蒜打碎成糊狀，可治療頭癬。因此，有人說(shuō)大蒜是蔬菜中的抗菌素。
    大蒜還有降血壓、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的、作用.大蒜在防癌上也有不可忽視的作用，通過(guò)食物進(jìn)入人體的硝酸鹽，在腸道細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，大蒜可抑制亞硝胺的合成.
    近年來(lái)科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)，大蒜內(nèi)含有的蒜氨酸是一種無(wú)味的物質(zhì)，可用于配制潤(rùn)膚美容化妝品.市面有售的大蒜美容霜就是由此研制而成的。
    具體應(yīng)用
    預(yù)防流行性感冒:蒜頭搗爛取汁，加冷開(kāi)水10倍滴鼻.
    預(yù)防流行性腦脊髓膜炎:蒜頭(去皮)5克(兒童酌減)，每日1次，在進(jìn)餐時(shí)同吃，飯后鹽水漱口，連吃3天。
    肺結(jié)核:紫皮蒜頭(去皮)30克，白蔑粉3克，先將紫皮蒜頭放沸水中煮1分鐘撈出(以半生為度)，再取米30克放入蒜水中煮成粥，然后將蒜和白菠粉放人粥里。飯后服用，每日1次，也可以每天吃蒜頭4-5瓣，連吃100天。
    預(yù)防痢疾:蒜頭(去皮)10克，搗爛，用溫開(kāi)水100毫升浸泡6小時(shí)，加白糖適量，每日分3次服。
    急性胃腸炎:蒜頭(去皮)6克，食鹽適量共搗爛，溫開(kāi)水沖服，每日1-2次，連服數(shù)天;另用蒜頭(去皮)適量搗爛，敷臍孔及足心涌泉穴。
    蜈蚣咬傷:蒜頭搗爛搽患處。

編輯：鄭輝