夏季養(yǎng)生綠豆是寶
2011/5/5  閱讀數(shù)：

    綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有很高的食用價(jià)值和廣泛的藥用性能。
    綠豆的蛋白質(zhì)所含必需氨基酸比較完全，特別是賴氨酸、苯丙氨酸的含量較高，其賴氨酸含量是大米、小米的2-3倍。綠豆和大米或小米混合煮粥食用，其蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)，從而使這兩種食品的營養(yǎng)價(jià)值都有所提高。綠豆的食用品質(zhì)極好，且具有特殊的清香味道，夏令時(shí)節(jié)的綠豆湯、綠豆稀粥、綠豆糕等食品深受人們喜愛。綠豆還是制作副食品的優(yōu)質(zhì)原料，如制淀粉、粉絲、粉皮、釀酒和泡綠豆芽等。
    綠豆作為藥用，自古備受重視。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒、清暑止渴等功效，茲分述于下。
    清熱解署、止渴利尿:熱天，工作和勞動之余喝1碗綠豆湯，自有神清氣爽，煩渴盡去，署熱全消，心曠神怡之感。廣大農(nóng)村“三夏”大忙期間上了火，有了熱，群眾習(xí)慣燒綠豆湯代茶喝，當(dāng)作清涼飲料.熬夜有了火氣，或者害了火眼、喉干腫疼、大便燥結(jié)，綠豆湯又成為治療這些癥候的良藥。熱天吃綠豆，實(shí)在有益。因?yàn)槿藗兂龊苟�，新陳代謝旺盛，消耗大，而綠豆除了有清熱、解暑、利尿等作用外，因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，正好是人體的有益補(bǔ)充。
    綠豆藥用價(jià)值極高，具有消腫止癢、收斂生肌:皮膚生瘡，多在熱天，諸如痱子、皮炎、濕疹、癤腫等。對于瘁子，可將綠豆、荷葉、白糖同燒成湯，喝了可消炎止癢，并用煮熟的綠豆涂擦患部，有明顯的止癢消腫效果。濕疹、皮炎搔癢、流水，可將綠豆粉加冰片少許，撲患處，能收濕祛癢。生了癤腫，紅腫疼痛，可用綠豆粉、赤小豆粉等量，用醋調(diào)成糊狀敷患處。
編輯：鄭輝