飲食養(yǎng)生須知
2011/4/28  閱讀數(shù)：

    1.脾胃保養(yǎng)是重中之重
    中醫(yī)認(rèn)為，人的凜賦有強(qiáng)弱，這決定于“先天”，也就是與父毋的遺傳因子和胎孕時(shí)的營養(yǎng)、環(huán)境等多種因素有關(guān)。人出世后，“先天”條件已定.那么弱質(zhì)者如何改變或補(bǔ)救其先天不足呢?中醫(yī)認(rèn)為，凡先天有不足者，但得后天培養(yǎng)之功，亦可居其強(qiáng)半，指出“后天培養(yǎng)”可補(bǔ)“先天不足”之大半。所謂后天培養(yǎng)就是指人出生后的調(diào)養(yǎng)，主要通過“脾胃”-消化系統(tǒng)來攝取各種人體所必需的足夠養(yǎng)分.如果“脾胃”-消化系統(tǒng)的功能不好，再好的食物也不能變成為人體所需要的營養(yǎng)。由于脾胃在“后天培養(yǎng)”中的重要地位，因此，被稱為“后天之本”。所以，飲食調(diào)理首先是要重視對脾胃的保養(yǎng)。
    2.飲食要有節(jié)度
    “飲食有節(jié)”是上古之人的經(jīng)驗(yàn)之一�！肮�(jié)”就是節(jié)度與節(jié)制，要求吃飯時(shí)間要有規(guī)律，即定時(shí)定址，不過饑過飽，不過熱過冷，不暴飲暴食。食物的種類與調(diào)理要合理，不偏嗜等。若不節(jié)飲食，便將產(chǎn)生疾病，甚至夭折。
    俗話說得好，“早飯要飽，午飯要好.晚飯要少�！蓖盹垳p一口，活到九十九。大徽試驗(yàn)表明，每天早上一次攝人兩千千卡熱量的食物，對體重影響不大，而晚上攝人同樣的食物，體重就明顯增加。這是因?yàn)槿梭w的各種生理功能和代謝變化都有一定的規(guī)律性，一般基礎(chǔ)代謝自天比晚上旺盛，大腦處于興奮狀態(tài)，各種消化腺對消化酶和消化液的分泌增高，同時(shí)對食物的需要址和消化吸收功能也比較強(qiáng)。晚上活動(dòng)少.能址消耗低.如有多余的熱量就會(huì)在胰島素的作用下合成脂肪，使人發(fā)胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要。
    3.飲食不可偏
    如果長期偏嗜某一食物，則往往產(chǎn)生疾病。如偏嗜甜食。特別是老年人可引起高膽固醇血癥，甚至誘發(fā)糖尿病;偏嗜脂肪可使人“發(fā)福”，導(dǎo)致高血脂癥和動(dòng)脈硬化;如食物過于精細(xì)，缺乏纖維素，則發(fā)生便秘、肥胖、齲齒、糖尿病、膽石癥等;膳食中纖維素低，大腸癌的發(fā)病率就高。葷素菜宜適當(dāng)搭配。因?yàn)閯?dòng)物食品和植物食品的營養(yǎng)成分各有千秋。如動(dòng)物蛋白是完全蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，動(dòng)物脂肪含磷脂和膽固醇，并提供人體的儲(chǔ)備能源，因此也是人體不可缺少的營養(yǎng)素。
    4.寧少毋多能祛病
    據(jù)國外統(tǒng)計(jì)，低于標(biāo)準(zhǔn)體重的15%，死亡率較低，超過標(biāo)準(zhǔn)體重30%-50%者死亡率高一倍。膳食隨年齡的增長而攝人量要逐漸減少。老年人轉(zhuǎn)化過多攝人的能量而加以儲(chǔ)存的能力有限，因而有患高血糖、高血脂的危險(xiǎn)。再者，每餐過飽會(huì)使血液集中在腸胃，致使心腦等重要器官缺血，以致困倦，工作效率低，冠心病人還會(huì)引起心絞痛發(fā)作。許多學(xué)者認(rèn)為連續(xù)長期飽食，會(huì)使人未老先衰，折損壽命。有資料提出，少食多餐不但能使人不至于過胖，而且有益于心臟健康。
    5.要養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣
    一是吃飯時(shí)要有愉快的情緒。因?yàn)橛淇炷茉黾油僖�、胃液的分泌，有助于消化。二是吃飯需要專心。如一邊想其他事情，一邊吃飯，或一邊看書、看電視，一邊吃飯，既影響食欲，也影響消化液的分泌，時(shí)間久了就會(huì)生胃病。三是吃飯要細(xì)嚼慢咽。食物咀嚼愈細(xì)，就愈能擴(kuò)大食物和腸管的接觸面積，有利于消化液充分發(fā)揮作用。四是食中適量喝湯水。吃飯時(shí)喝少址湯水，可以增加胃的溶解能力。但不能過量飲水，否則會(huì)沖淡胃酸，影響消化。另外，進(jìn)食時(shí)或進(jìn)食前后不能飲濃茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸，能使蛋白質(zhì)凝固，對消化吸收不利。五是食中不能高聲談笑。進(jìn)食時(shí)大笑大叫，會(huì)妨礙食物消化，甚至?xí)�把飯粒嗆進(jìn)氣管、支氣管，引起不良后果。高血壓病人更不能在食中大笑，惱怒，否則會(huì)使血壓突然升高，誘發(fā)腦溢血。心臟病人捧腹大笑，精神興奮會(huì)加重心肌缺血，引起心跳加快，共至心臟破裂。
    6.飲食要講究科學(xué)
    不同的體質(zhì)，膳食調(diào)理養(yǎng)生有不同的要求。人有胖有瘦，有高有矮。但是，按照中醫(yī)學(xué)的辯證觀點(diǎn)看，不外可歸為四大類，一為正常健康型，二為陰虛型，三為陽虛型，四為陰陽兩虛型。當(dāng)然，這種分類不是絕對的，如正常健康型也可能有某一方面的偏虛或過盛，而陰虛陽虛也會(huì)有程度的不同。一般說來，陰虛者多有肝火旺，內(nèi)熱重的表現(xiàn);陽虛者則多有怕冷的傾向;氣血兩虛實(shí)際是程度不同的陰陽兩虛。正常健康型重點(diǎn)是掌握好飲食有節(jié)及注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣等，而陰虛、陽虛或氣血兩虛者在飲食選擇上一定要科學(xué)。
    中醫(yī)認(rèn)為，人與自然界是一個(gè)統(tǒng)一的整體，即所謂“天人相應(yīng)”或“天人合一”。自然界一年中有四季變化，人的生理活動(dòng)也會(huì)隨之變化。
    對于不同地區(qū)，同樣需要有不同的飲食調(diào)理。地區(qū)不同，既有地理氣候的不同，又有地質(zhì)水土以及生活習(xí)慣的不同。山區(qū)缺碘，就應(yīng)適當(dāng)多吃些含碘食品，如海帶、水產(chǎn);低氟地區(qū)應(yīng)提倡飲茶，以防齲齒;西北地區(qū)干燥寒冷，東南地區(qū)溫暖潮濕，膳食調(diào)理的要求自然也就不同。
編輯：鄭輝