煎煮中藥的幾個(gè)注意事項(xiàng)
2011/4/22  閱讀數(shù)：

    有些人煎中藥時(shí)不注意衛(wèi)生和科學(xué)方法，按一般習(xí)慣進(jìn)行煎熬，結(jié)果不是降低藥效就是引起化學(xué)反應(yīng).出現(xiàn)毒性，這對患者的健康和對疾病的治療不利。以下兒點(diǎn)都屬于誤區(qū):
    煮中藥用金屬鍋。煎中藥應(yīng)該用沙鍋或瓷鍋，但有的人對用什么鍋毫不在乎.而是隨意用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋去煎煮中藥。這樣用金屬器皿煎中藥會(huì)喪失藥性.影響疾病的治療效果。因?yàn)樵S多中藥中含有4酸1鞭酸遇金屬時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶于水的鞣酸鹽。由于中藥中的鞭酸受到破壞，從而影響到藥性的發(fā)揮，降低治療效果。因此，煎中藥不要用金屬器皿.而要用沙鍋、陶罐之類。
    煮中藥不洗陶罐。陶罐在上次煎煮中藥時(shí)有些藥物已濃縮而黏附在其上�；蛟谔展薏挥脮r(shí)沉落了些雜質(zhì)，如果這些蓄積的物質(zhì)沒去及時(shí)擦洗掉.就煎另一副中藥，原來被蓄積的物質(zhì)就會(huì)溶解在新煎的藥湯里.因而干擾了新的藥湯.造成化學(xué)變化，出現(xiàn)“串氣”、“串味”現(xiàn)象。如果原來煮藥的陶罐積有毒物，或上次煎的藥與本次所煎的藥有·對抗”性，其不良影響就更大。不但失去藥效，還會(huì)使患者中毒。所以，在煎中藥前要注意洗凈陶罐。
    煎中藥下鍋前不洗藥。煎中藥不但要事先洗凈陶罐.而且還應(yīng)該洗凈中藥。因?yàn)橹兴幵谒帍S、藥房加工及儲(chǔ)存期間，為了防止生蟲子，常需要用硫磺熏蒸，這樣，會(huì)有硫磺吸附在中藥表面。另外，中藥在存放過程中，如果保管不善，也會(huì)發(fā)生霉變或攙進(jìn)雜物。因此，中藥不洗直接煎煮.附在藥材上的硫磺、霉菌和雜物.就會(huì)進(jìn)人藥中.干擾藥性。危害人體。甚至中毒。正確的方法是:在煎藥前先用清水將藥材洗一洗，然后用涼水泡15分，再放進(jìn)鍋中去煮。
    煎中藥用開水。植物性中藥有效成分均分布在植物細(xì)胞中.如用開水煎藥，容易使細(xì)胞中蛋白質(zhì)、淀粉等凝固，從而造成植物細(xì)胞不易破裂.有效成分則不能充分溶解于水，藥物就不能充分發(fā)揮作用。煎藥應(yīng)該用涼水.先用涼水浸泡一段時(shí)間，然后放在文火上煎。這樣，隨著水溫逐漸升高，植物細(xì)胞慢慢膨脹破裂，使蛋白質(zhì)及淀粉等物質(zhì)逐漸分解而溶化于水中.使藥物有效成分滲出，才會(huì)更好地發(fā)揮療效。
    煎中藥用火過急。煎中藥要掌握好火候一般不宜用火過急。比如熟地、山英之類補(bǔ)藥，要用文火久煎慢燉才好煎出藥的有效成分。一些質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物，如石膏、磁石等.在煎煮時(shí)也要用文火，煎煮時(shí)間也宜長些。此外，絨毛類藥物及散劑煎煮時(shí)宜用布袋包后人鍋，以減少對喉嚨刺激。阿膠、龜膠、黃明膠等藥物應(yīng)先蒸.待炸化后再入湯液同服。當(dāng)然不是無限制地長時(shí)間煎煮。
    煎煮中藥時(shí)間過長。藥物煎煮時(shí)間過長，其有效成分會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，生成無效物質(zhì)。一般藥物在沸后再煎煮15-30分.如果藥物或藥味較多時(shí).可適當(dāng)延長煎煮10-15分。清熱解表藥為保持其有效成分。宜用武火煎沸后再煎3-5分或10分即可。滋補(bǔ)藥.為使其有效成分充分煎出，宜用文火煮沸后再煎30-50分。第二次煎時(shí).藥渣加冷水.煎煮時(shí)間要較頭煎的時(shí)間減少5-10分。個(gè)別含有揮發(fā)油.容易出味且用量小的藥物，如肉桂、藏紅花等，不用煎煮.以煎好的藥物趁熱浸泡、蓋好杯蓋，泡10-20分飲用。
編輯：恒業(yè)