春季養(yǎng)生：多食香椿有益健康
2011/3/22  閱讀數(shù)：

    香椿，是我國獨有的速生樹種，它的樹干直、有彈性、耐腐蝕、易加工，色澤紅潤，是上等的家具木材，用它制作的木匣貯存香煙、糖染等，可保持長時間不變味。更可貴的是，它的葉子還具有一定的藥用價值，而且也是一種可口的蔬菜。
    香椿做菜色美味鮮，營養(yǎng)豐富，每loo克香椿的嫩芽中含蛋白質9.8克，高居所有蔬菜之首，含鈣143毫克、維生素C 115毫克，名列各類蔬菜的前茅，另外，還含有磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和維生素B等營養(yǎng)物質，是一種很有營養(yǎng)價值的家常蔬菜。由于香椿味苦而性寒，因此有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效.研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用.
    香椿只有頂部的嫩葉可以食用，而春季正是香椿樹發(fā)芽最盛的季節(jié)，特別是在谷雨前后采摘的香椿芽，味道特別鮮美，所含的營養(yǎng)成分也更高。用香椿芽拌豆腐作涼菜吃，那是很味美的.
編輯：恒業(yè)