食藥兩用的茯苓
2010/10/8  閱讀數(shù)：

　　茯苓，為多孔菌科寄生植物，寄生于松樹(shù)根。茯苓的干燥菌核，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面為白色或粉紅色。茯苓主產(chǎn)于安徽、云南、湖北、河南、四川等地，岳西的茯苓品質(zhì)最佳。




　　茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)。茯苓外皮有利水腫功能；削去外皮后的淡紅色部分為赤茯苓，有滲利濕熱功能；切去赤茯苓后的白色部分為白茯苓，有滲濕健脾功能；在茯苓的生長(zhǎng)過(guò)程中，有細(xì)松樹(shù)根穿過(guò)茯苓，這種茯苓稱為茯神，具有寧心安神的功能�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茯苓含有多糖類、卵磷脂、組氨酸、多種酶及微量元素等。茯苓多糖具有增強(qiáng)免疫功能的作用，并有明顯的抗腫瘤作用。




　　我國(guó)古代有關(guān)服食茯苓祛病強(qiáng)身的記載很多，明代中醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱茯苓是由“松之神靈之氣，伏結(jié)而成”，故有滋補(bǔ)功效。茯苓藥性平和且無(wú)明顯的毒副作用，適宜長(zhǎng)期服用，歷代醫(yī)家及養(yǎng)生學(xué)家都很重視茯苓延年益壽的功效。宋代文學(xué)家蘇東坡就很會(huì)做茯苓餅，他曾指出，“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長(zhǎng)生要訣�！睋�(jù)說(shuō)蘇東坡年已六旬還有驚人的記憶力和強(qiáng)健的身體，這可能和他常吃自制的茯苓餅有很大關(guān)系。如今，北京生產(chǎn)的茯苓餅，又名茯苓夾餅，是一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。其制作過(guò)程即以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有蜂蜜、蜜餞、松果碎仁，其形如滿月，白如雪，珍美甘香

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