納豆雖營養(yǎng) 不是人人適宜吃
2010/9/6  閱讀數(shù)：

　　俗話說“外來的和尚好念經(jīng)”，納豆這一日本的舶來品日前在網(wǎng)絡(luò)上引起了關(guān)注，甚至有宣傳稱其包治百病。對此專家指出，納豆的確營養(yǎng)價值較高，但不能作為藥物使用，而且不是人人都適合食用納豆。




　　納豆營養(yǎng)高過熟大豆




　　北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新介紹，納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆營養(yǎng)更豐富，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高，大豆經(jīng)發(fā)酵成納豆后，還產(chǎn)生了人體更易吸收的多肽和氨基酸。據(jù)測定每100克納豆中含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纖維素1.9克。此外，在發(fā)酵中還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素 K2等。因此，納豆有調(diào)整腸胃、防心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏及強壯骨骼等功效。




　　不是人人都適合吃




　　不過專家提醒，納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì)，可誘發(fā)痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃;慢性腎功能不全的患者也不宜食用;手術(shù)后及傷口未愈合的病人不宜食用。另外，由于納豆激酶不耐熱，應(yīng)盡可能不加熱食用，可以把它當做調(diào)料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。




　　針對目前網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于納豆甚至可以包治百病的宣傳，專家指出，納豆雖然營養(yǎng)價值較高，但也不能替代藥物。我國食品安全法也明令禁止保健食品聲稱具有治療功效。對于心腦血管疾病患者而言，改變原有的生活方式和不合理的膳食結(jié)構(gòu)，才是最重要的。

編輯：商務(wù)部