假蜂蜜=糖稀+色素+香精
2010/8/25  閱讀數(shù)：

　　曾經(jīng)曝光有人用糖稀與各種食品添加劑勾兌蜂蜜，那么，糖稀真的就能勾兌出蜂蜜嗎?真假蜂蜜又如何去鑒別呢?、記者來為您解說一下。




　　店主非常熟練地用各種“作料”勾兌蜂蜜，一百六十多斤的糖稀，在加入焦糖色素、蜂蜜香精之后，就變成了“蜂蜜”。




　　現(xiàn)在我們看一下造假的成本：記者在這家店鋪里購買了15斤糖稀勾兌的蜂蜜，加上塑料桶的錢，總共花費了21.8元錢，每斤糖稀蜂蜜的成本才一塊多錢;如果將糖稀蜂蜜按照當前的市場價格——每斤二十幾元賣出去，收入竟高達近三百元。




　　記者了解到，假蜂蜜有三種，第一種是用化學(xué)稀勾兌，成本在一塊錢左右;再一種就是高果糖漿，對人體無害，營養(yǎng)價值低一些;還有一種，就是一部分蜂蜜與一部分搞過糖漿勾兌。其中最難鑒別的是第三種作假方式——蜂蜜與高果糖漿勾兌。這種方式勾兌的假蜂蜜，普通消費者根本分辨不出來。




　　為了讓消費者更直觀的了解造假者的造假手段，同時也為了提高消費者的鑒別能力，記者從市場中購買了制作假蜂蜜所需的原料，兩小瓶食用糖稀，蜂蜜香精和焦糖色素，全程揭秘假蜂蜜的特點。




　　記者首先將焦糖色素和蜂蜜香精分別倒入吸管瓶中。記者觀察到，焦糖色素是一種黑色的液體。而蜂蜜香精則是無色透明的液體，同時散發(fā)出濃重的蜂蜜味兒。隨后，記者用吸管吸取少量焦糖色素和蜂蜜香精，滴入已經(jīng)有少量水的燒杯里稀釋。然后搖晃均勻。緊接著，記者將混合后的液體從低用量逐步添加，并攪拌均勻。




　　在攪拌中，糖稀的顏色慢慢發(fā)生了變化，逐漸變成了淡黃色，并且出現(xiàn)了大量氣泡。那么，記者剛剛制作的糖稀蜂蜜真的會迷惑住消費者嗎?真正的蜂蜜又是如何采集制作的呢?




　　劉成玉是濟南市歷城區(qū)突泉村的蜂農(nóng)。劉成玉告訴記者，他養(yǎng)蜜蜂已經(jīng)近十年了�，F(xiàn)在家里還養(yǎng)著六十多箱蜜蜂。帶上面罩之后，記者跟隨劉成玉來到了蜂場。




　　劉成玉家的蜂場主要是他和愛人兩個人照料。每天早上他們都要挨個蜂巢找峰蟲，然后放到這樣的小瓶子里。這里面就是蜂王漿。劉成玉說，僅僅這樣一項工作他們兩人有時都要忙一晌午。對于現(xiàn)在市場中出現(xiàn)的假蜂蜜的情況，劉成玉本能的厭惡。




　　記者從劉成玉家購買了四斤剛剛采集好的蜂蜜。那么這些蜂蜜與我們之間自己勾兌的蜂蜜又有什么區(qū)別呢?消費者能不能分辨出來呢?帶著真假蜂蜜，記者進行了隨機采訪。




　　在記者隨機采訪的十位消費者中，近80%的消費者并不能分辨出真假蜂蜜。那么，作為消費者又該如何鑒別蜂蜜的真假和優(yōu)劣呢?




　　天然蜂蜜和假蜂蜜有著許多不同，鑒別真假蜂蜜，消費者可以通過聞氣味兒，看顏色，嘗口感，看形狀等方法加以區(qū)別。真蜂蜜香甜，成熟的蜂蜜有花香味兒。另外，用80度以上的開水沖，蜂蜜的花香味兒，蜂巢味兒就能聞出來。假的就沒有花香味。




　　工作人員現(xiàn)場為記者做了一個小實驗。工作人員先將兩根鐵絲燒紅，然后分別放入這兩杯盛放蜂蜜的杯子里。記者看到，這個盛著糖稀蜂蜜的杯子里殘留有黑色的痕跡，而這個純蜂蜜里確實干干凈凈。




　　我們的記者了解到，由于花開的季節(jié)不同，蜂蜜的種類也不一樣。比如，山東省地區(qū)的槐花一般在五月份開放，這個時候是出產(chǎn)槐花蜜的最佳時機。棗花蜜則要在六月底七月初出產(chǎn)，荊條花的花期較長，一般在6到8月，所以這期間出產(chǎn)的荊條蜜也最好。




　　了解假蜂蜜的成分，知道真蜂蜜的味感、口感和色澤，當我們的消費者都知道作假的手段了，都知道鑒別的方法了，那么作假者也就沒有市場了。

編輯：商務(wù)部